Почему пшеница и рожь — главные зерновые культуры России?

Рожь или овес как сидерат требует особого подхода. Они отличаются свойствами от фацелии и горчицы. Когда и для чего сеять эти сидераты, их польза.

Пшеница и рожь — главные культуры РФ

Справедливости ради отмечу, что в тройку наиболее выращиваемых культур входит и ячмень. А для ответа о приоритете пшеницы и ржи надо «нырнуть» в историю, лет на 500 примерно назад, когда в состав России не входили наши современные южные и восточные регионы, включая и большую часть Сибири. Так вот, тогда самой основной возделываемой культурой была рожь. Причём, тому имелись самые серьёзные обоснования. Рожь:

  • морозоустойчива (минус 30 для нее нипочём);
  • кислотоустойчива (4/5 Нечерноземья составляют почвы с повышенной кислотностью);
  • хорошо переносит даже сильную засуху;
  • имеет мощную корневую систему, кстати, в 1,5 раза большую, чем у пшеницы;
  • обладает высокой устойчивостью, а значит, остаться без хлеба — не грозило.

Пшеница же получила столь широкое распространение именно благодаря прирастанию к Российской империи земель южных и восточных, кои ниже по северной широте прежних границ империи. Да ещё и потому, и это самое главное, что пшеница давала намного больше валового сбора зерна по сравнению с рожью, причём в разы (!).

Свойства злаковых сидератов

Есть у злаковых одно нехорошее свойство — в их корнях любят селиться, зимовать и откладывать яйца жуки щелкуны, те самые — родители проволочника. Как и дерн, злаковые, точнее их корни, являются рассадниками этого вредителя.

А в остальном злаковые полезны, если правильно их использовать:

  • Корни мощные, хорошо разрастаются вширь, вытесняют сорняки. Я сеяла полоску вдоль забора, ни один многолетник в тот сезон от соседей корнями ко мне не заполз. То есть злаковые можно использовать как барьеры.
  • Корни уходят глубоко в почву и подтягивают оттуда к верхним слоям питательные вещества. А как известно, большинство культурных растений имеют мочковатую корневую систему, обитающую в верхних 30 см. Скашиваете злаковые, перепахиваете и можно сажать что угодно без всяких удобрений.

Злаковые надо мельчить и заделывать в почву

  • Трава злаковых намного грубее, чем у горчицы и фацелии, дольше перегнивает. Поэтому её используют в качестве мульчи. А способность отрастать после срезки дает возможность собрать 2-3 «урожая» мульчи за сезон.
  • Злаковые привлекают не только вредителей, но и хищных насекомых, ими питающихся. А также очищают землю от нематод.

Вот и все, что я знаю про злаковые сидераты. Возможно, кто-то в комментариях меня поправит или дополнит. Буду благодарна.

Статья к слову:

Теплая грядка: плюсы и минусы, зачем она нужна

Чем отличается рожь и ячмень

Рожь в зерновом хозяйстве РФ выращивается на 70% для хлебной промышленности, на 20% — для нужд сельского хозяйства, и на 10% — для нужд химической и продовольственной отрасли. Ржаной хлеб отличается приятным и узнаваемым ароматом, сытностью и нежным пряно-кисловатым вкусом. Технология выпечки черного хлеба отличается: для брожения тесту необходимы молочнокислые грибки, среда обитания которых — закваски и солод. Сочетается ржаной хлеб со многими пряностями, травами и специями, поэтому вкусов и вариаций буханок много. Важными продуктами, получаемыми из ржаных зерен, являются отруби и крахмал. В пищевой промышленности из крахмала получают кондитерскую патоку и разные сиропы, спирт.

Читайте также:  Проросшая пшеница — польза и вред. Как принимать?

Внешне ячмень и рожь похожи, как и сферы использования зерна. Из ячменя полчают солод, незаменимый в пивоварении, а муку добавляют в разные кондитерские изделия. Из зерен путем дробления и плющения делают ячменную и перловую крупы. В животноводческой отрасли ячмень играет важную роль как кормовая культура. Ячменная мука бедна на клейковину, но ее часто добавляют к пшеничной, овсяной и ржаной для выпечки блинов, пирогов, галет, печенья.

Обжаренные и измельченные зерна идут на приготовление заменителя кофе, который не содержит кофеина и имеет меньше противопоказаний.

Внешние различия между ячменем и рожью:

Чем отличается рожь и ячмень
  • Зерно ячменя — широкое, а с боков немного сдавленное, колос — с вертикальными продолговатыми остями, листья — средней ширины;
  • Зерно ржаного растения — овальное, имеет выраженную поперечную бороздку, узкие листья, а колос — с короткоостный;
  • Все сорта ячменя относятся к низкорослым, а рожь — самая высокая из семейства злаков.

Физические различия между культурами:

  • Если основная сфера использования ржи — производство хлеба, то из ячменя делают солод, крупы и комбикорма для животных;
  • После обмолота ячменные зерна выходят в плотных чешуйках, а ржаные — чистые;
  • У продуктов из ржаной муки калорийность ниже, но ячмень богаче белком;
  • Ячмень содержит больше клетчатки растворимой, а рожь — нерастворимой.

Продукты из ячменя и ржаных зерен богаты витаминами первой группы, клетчаткой и многими ценными элементами. Их применяют для оздоровительного и профилактического питания, при сахарном диабете, гипертонии, атеросклерозе, ожирении и аллергии на пшеничный белок.

Таблица

Ячмень Пшеница
Что общего между ними?
Оба растения принадлежат к одному классу — однодольных, порядку злакоцветных, семейству злаков
В чем разница между ними?
Образует самостоятельный род — ячмень Образует самостоятельный род — пшеницу
Используется в основном в малообработанном виде В основном перерабатывается в муку
Имеет длинные ости, которые направлены главным образом вверх Твердые сорта имеют короткие ости, на мягких они часто разнонаправленны — смотрят вверх, по сторонам
Содержит меньше крахмала Содержит больше крахмала
Содержит меньше углеводов Содержит больше углеводов

Пшеница и рожь – самые известные в России культивируемые злаки. Они издавна используются для снабжения людей пищей, а скота – фуражом. Многие городские жители не могут отличить рожь от пшеницы.

Различия между овсом и ячменем

Ячмень отличается от овса по внешним признакам. У овса нет колосьев, и его зерна располагаются в виде кистей. А ячмень растет в виде колосков. Зерна овса покрыты толстой крепкой оболочкой, у ячменя она намного тоньше. Именно поэтому в овсяной муке иногда содержится шелуха.

Намного ли овес легче ячменя? Зерна ячменя тверже, чем овса, поэтому ячмень тяжелее. В объеме 1 л помещается 610 г сухого ячменя или 430 г овса.

Нельзя сказать, что одно растение полезнее другого: они имеют разный спектр полезных свойств. Овес содержит больше клетчатки, а ячмень — больше питательных веществ.

Различия между овсом и ячменем

Употребление продуктов на основе овса или ячменя не смогут заменить полноценное лечение. Однако эти продукты могут способствовать ускорению выздоровления.

Средняя цена на овес в Воронежской, Тамбовской и Омской областях составляет 5000-6000 рублей за тонну. Считается, что в этих регионах производят самый качественный овес. Стоимость зависит от урожайности региона, типа овсяного продукта и сезона.

Полезные свойства ржи

Этот злак является антиоксидантом. Он действует на организм, как противовоспалительное и антиаллергенное средство. Полезные свойства ржи заключаются в присутствии таких витаминов, как:

  • витамин А, присутствующий в злаке, препятствует старению;
  • B2 участвует в процессах обмена веществ;
  • пантотеновая и фолиевая кислоты улучшают кроветворение.
Читайте также:  Как заморозить спаржевую фасоль на зиму?

Помимо этого, продукты из такого злака улучшают работу лимфатической системы, помогают при лечении заболеваний легких, печени, почек. Употребление способствует понижению нервного напряжения, уменьшают депрессивное состояние человека.

Настои способствуют быстрому заживлению ран и ожогов. А ржаные лепешки и хлеб рекомендуется есть при болезнях щитовидной железы и сердца. Отвар из отрубей способствует борьбе организма с анемией, туберкулезом легких. Отвар используется, как отхаркивающее средство.

Рекомендуем к прочтению: Какие продукты полезны для сердца и сосудов человека: список, топ-15 лучших

Польза проростков ржи заключается в том, что они содержат множество активных компонентов в отличие от зерен. Пища, приготовленная из них, увеличивает работоспособность человека, выносливость.

Предупреждение! Употребление большого количества ржи может нанести вред желудочно-кишечному тракту у людей больных язвой желудка.

Противопоказания к употреблению пророщенного зерна ячменя и ячменных отваров

Пророщенный ячмень в ряде случаев вызывает повышенное газообразование, в связи с чем его употребление в пищу не рекомендуется людям, страдающим метеоризмом, а также противопоказано при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Кроме того, не следует употреблять пророщенные зерна ячменя на ночь.

Во время лечения ячменными отварами следует воздерживаться от употребления в пищу яичного белка. Ячменную воду не следует употреблять вместе с медом или уксусом.

Популярные товары.

Ячмень — сельскохозяйственное растение, которое удовлетворяет не только продовольственные и кормовые нужды, но и технические цели.

Ячмень выращивают на зерно, сидерат и в качестве кормовой базы для скота.

Ячменное зерно, питательный продукт, злак, из которого в процессе переработки получают крупы, муку и даже кофейный напиток. Зерно ячменя активно используется в пивоварении, а вот для производства хлебобулочных изделий ячменную муку применяют редко, из-за низкого уровня клейковины, который пагубно отражается на качестве хлеба.

Другие неблагоприятные эффекты и индивидуальные проблемы

Хотя пшеница из цельного зерна может быть полезна для здоровья, многим людям нужно ограничивать ее употребления или вовсе исключить из рациона.

Аллергия на пшеницу

Пищевая аллергия является распространенным заболеванием, вызванным негативным иммунным ответом на определенные типы белков в пищевых продуктах.

Глютен в пшенице является аллергеном, который встречается у приблизительно 1% детей. У взрослых аллергия на пшеницу (или глютен) чаще всего встречается среди тех, кто регулярно подвергается воздействию пшеничной пыли.

Астма и воспаление слизистой оболочки носа (ринит) являются типичными аллергическими реакциями на пыль пшеницы.

Резюме:У некоторых людей бывает аллергия на пшеницу, и потому им следует избегать употребления этого продукта.

Антинутриенты

Цельнозерновая пшеница содержит фитиновую кислоту (фитат), питательную среду, которая снижает поглощение минералов, таких как железо и цинк, из самой же пшеницы.

По этой причине фитиновую кислоту считают антинутриентом, то есть антипитательным компонентом.

Обычно это не вызывает проблем в случае сбалансированного питания, когда минералы можно получить из других источников. Но когда рацион основан на продуктах переработки пшеницы и бобовых – это может стать реальной угрозой для здоровья.

Содержание фитиновой кислоты в пшенице может быть значительно уменьшено замачиванием и ферментацией зерен. Например, содержание фитата в ферментированном хлебе меньше на целых 90%, что уже является не критичным.

Читайте также:  Все нюансы посадки фасоли на рассаду и в открытый грунт

Резюме:Цельная пшеница содержит фитиновую кислоту, антипитательную среду, которая может ухудшить поглощение железа и цинка кишечником.

Как отличить рожь от пшеницы

Злаковые, в особенности рожь и пшеница, являются ингредиентами многих лекарственных средств. В том числе и тех, которые человек может приготовить своими руками. Впрочем теперешний горожанин не неизменно отменно разбирается в таких растениях, тем больше что рожь и пшеница имеют много разновидностей. Впрочем эти культуры приметно отличаются друг от друга.

Вам понадобится

  • -колосья либо всходы ржи и пшеницы.

Инструкция

1. Прорастите зерна. Пожертвуйте парой маленьких растеньиц и опрятно выкопайте их из земли. По цвету их отличить пока что трудно, но посчитайте корешки. У ржи их четыре, у пшеницы — только три. Если у вас немного зерен и вы боитесь за грядущий урожай, посадите растения обратно. Они очаровательно приживутся.

2. Если вы упустили момент и выдергивать ростки из земли теснее ничтожно — дождитесь первых листочков. У этих 2-х культур они будут различного цвета. Ржаной листик окрашен в красноватый цвет., а у некоторых сортов он может быть голубоватым либо синеватым. Это зависит не только от сорта, но и от условий, в первую очередь от температуры. Первые реальные листочки пшеницы , вне зависимости от сорта, имеют зеленую окраску, причем достаточно яркую. И она фактически не зависит от внешних условий.

3. Может статься, что вам надобно различить эти растения, когда они теснее выросли, но еще не созрели. Рожь — самая высокая из злаковых культур, но встречаются и достаточно высокорослые сорта пшеницы , так что это не дюже яркое различие. Обратите внимание на цвет. Незрелая рожь окрашена в сизый, пшеница — в зеленый цвет.

4. Разглядите колосья. У обоих растений они трудные, впрочем дюже разнятся по строению. Колос ржи и некоторых сортов твердой пшеницы имеет вертикальные ости. Но у ржи они длинные и примерно сурово вертикальные. Ости пшеницы гораздо короче. У некоторых твердых сортов они тоже вертикальные, а у остальных – направлены в различные стороны. Колос ржи располагается на “стержне”, тот, что состоит из отдельных фрагментов с выступами. На выступах находятся маленькие колоски. Разглядите их. На всяком должно быть 3 цветка, причем один из них отсталый. У пшеницы вы увидите две колосковые чешуйки. За всякой из них находится несколько идентичных цветков. Их число колеблется у различных сортов от 2-х до семи. Помимо того, у мягких сортов пшеницы ости направлены вверх и в стороны. Цветки пшеницы самоопыляются, в различие от ржи, пыльцу которое переносит ветер.

5. Разглядите зерновку того и иного растения. И у ржи, и у пшеницы — примитивный односеменной плод, впрочем имеет он различную форму. У пшеницы зерновка толстая и короткая, в поперечном сечении примерно круглая. У ржи она длинная и тонкая.

Просо

Просо — невысокое растение с зёрнами разных цветов (белые, жёлтые, красные или коричневые). В такие цвета окрашиваются оболочки мелких круглых зёрен.

Растение не произрастает в дикой среде. Чтобы обеспечить хорошую урожайность, его часто и помногу поливают.

Крупа проходит весь производственный цикл очистки и сортировки на специальных конвейерах. В итоге мы получаем крупу под названием пшено.

Просо

Интересно! Тёмные оболочки, которые остаются от отшелушивания пшена, применяют для откорма домашней птицы, особенно ослабленной.

Диетологи считают блюда из пшена тяжёлой пищей. Действительно, эта крупа хуже переваривается. В пшённые каши принято добавлять немного круглого риса, чтобы повысить усвояемость и понизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Пшено в отварном виде добавляют в начинку для пирожков, вегетарианских мантов или пельменей.