Как испечь вкусный хлеб дома без хлебопечки + рецепты

Да-да, это правда! Несмотря на то, что у меня много любимых рецептов, лично проверенных многократно, в последние месяцы я подсела именно на этот вариант! Итак, представляю вашему вниманию, дорогие читатели, простой и вкусный серый хлеб в хлебопечке, рецепт с пошаговыми фото приготовления (можно адаптировать для выпечки в духовке).

Рецепты малокалорийного хлеба в духовке

Существует множество методов приготовления хлеба в духовке, среди которых худеющим стоит обратить внимание на следующие рецепты.

№1: С отрубями

Корзина продуктов:

  • панировочная + пшеничная мука – по 250 г
  • отруби пшеничные – 200 г
  • простокваша – 150 мл
  • сухие дрожжи – 1 ст. л.
  • масло растительное – 1 ч. л.
  • солод – 1 ч. л.
  • сироп свеклы – 50 мл
  • мед – 1 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.

Начинаем готовить:

  1. Соединяем 150 г отрубей с панировочной и пшеничной мукой.
  2. В миске соединяем простоквашу, дрожжи и солод.
  3. В мучной смеси делаем углубление и вливаем дрожжи. Добавляем масло, соль и мед.
  4. Все ингредиенты смешиваем ложкой, пока не получится тесто.
  5. На стол присыпаем муку и выкладываем готовое тесто. Вымешиваем руками около 10 минут.
  6. Из теста формируем шар, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа.
  7. Придаем тесту нужную форму, выкладываем на противень и посыпаем отрубями (50 г). Выпекаем при температуре в 200 градусов около часа.
  8. За 15 минут до готовности достаем хлеб и смазываем сиропом, далее отправляем готовиться.

№2: Ржаной багет

Корзина продуктов:

  • ржаная отрубная мука – 3 стакана
  • пшеничная мука – 3 стакана
  • дрожжи – 2 ст. л.
  • сахар, соль – по 1 ст. л.
  • вода теплая – 3 стакана
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • кунжутные семечки для присыпки

Начинаем готовить:

  1. Смешиваем воду, дрожи и сахар. Даем смеси вспениться.
  2. Смешиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем масло и соль.
  3. В мучную смесь вливаем дрожжи, замешиваем руками тесто, накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 60 минут.
  4. После того как тесто поднимется, разрезаем на 2 части, выкладываем каждую из них на противень, делаем диагональные надрезы, посыпаем кунжутными семечками и оставляем еще на 2 часа.
  5. Тесто готовим в духовке при температуре не более 200 градусов. Время готовки – 30 минут.
  6. Достаем хлеб из формы для выпекания после остывания.

При подаче золотистую корочку хлеба можно смазать молоком или сливочным маслом.

Приготовить простой ржаной хлеб с семечками вы можете по рецепту из видео:

№3: С отрубями и кефиром

Корзина продуктов:

  • мука – 4 стакана
  • отруби – 4 стакана
  • кефир – 3 стакана
  • растительное масло – 1 стакан
  • сахар, соль – по 1 ч. л.
Рецепты малокалорийного хлеба в духовке

Начинаем готовить:

  1. Перемешиваем в глубокой миске муку с отрубями, сахаром и солью.
  2. В новую миску вливаем кефир и масло. Перемешиваем.
  3. Кефирной смесью заливаем муку и замешиваем тесто.
  4. Делим готовое тесто на 3-4 шара, каждый из которых выкладываем на противень и отправляем в духовку на 30 минут.
  5. За 10 минут до готовности достаем хлеб, переворачиваем на другую сторону.

Приготовить диетический хлеб без дрожжей на кефире предлагается и в следующем видео:

№4: С ячменем

Корзина продуктов:

  • мука пшеничная – 200 г
  • ячменная мука – 150 г
  • сухие дрожжи – 5 г
  • молоко – 200 мл
  • куриное яйцо – 1 ед.
  • морская соль – 5 г
  • топленое масло – 1 ст. л.
  • кукурузное масло – 70 мл

В данном рецепте ячменную муку вы можете заменить ячменем, перемолотым в кофемолке, отрубями, рисовой, кукурузной или гречневой мукой.

Начинаем готовить:

  1. Соединяем молоко с дрожжами, яйцом и топленым маслом. Всё смешиваем.
  2. Постепенно перемешивая, в молоко добавляем муку.
  3. Перемешиваем тесто до получения консистенции, напоминающей сметану.
  4. Смазываем форму для выпекания кукурузным маслом, выливаем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем около 35 минут.
Читайте также:  Выращивание экзотических видов и сортов кукурузы

Рецепт вкусного диетического цельнозернового хлеба вы узнаете из следующего видео:

№5: С отрубями и льняными семенами

Корзина продуктов:

  • молотый миндаль – 100 г
  • молотые до крупной крошки льняные семечки – 100 г
  • пшеничные отруби – 4 ст. л.
  • разрыхлитель – 1 упаковка
  • соль – 1 ч. л.
  • творог нежирный – 300 г
  • белки 7 яиц
  • семечки по вкусу для присыпки

Начинаем готовить:

  1. В миске соединяем все сухие продукты, оставив щепотку отрубей, чтобы посыпать противень.
  2. Творог и белки соединяем, смешиваем до получения цельной консистенции. Сделать это можно с помощью миксера или блендера.
  3. Соединяем все продукты и тщательно замешиваем.
  4. На противень выкладываем бумагу, смачиваем ее стенки водой и посыпаем отруби.
  5. Выкладываем тесто и присыпаем семечки.
  6. Выпекаем в духовке около 50 минут при температуре в 170 градусов.

Если вы худеете при помощи правильного питания и занятий спортом, вам пригодится рецепт фитнес-хлеба из следующего ролика:

Рецепт лукового хлеба в хлебопечке

Время готовки: 3 часа. Вес готовой булки: 700 г Кухонная техника: хлебопечка.Ингредиенты

Вода 320 мл
Мука пшеничная 490 г
Дрожжи 6 г
Масло подсолнечное 85 г
Сахар 10 г
Соль 12 г
Лук 1 шт.
Луковая приправа по желанию

Луковица нужна большая.

Печем луковый хлеб в хлебопечке

  1. Смешиваем 490 г муки 12 г соли.
  2. Добавляем 6 г дрожжей.
  3. Отправляем в емкость хлебопечки.
  4. Кладем 10 г сахара. Вливаем 55 г растительного масла.
  5. Добавляем 320 мл воды. Включаем хлебопечку в режиме «пшеничный хлеб».
  6. Режем небольшими кубиками лук.
  7. Пока тесто замешивается, обжариваем лук с 30 г подсолнечного масла до золотистости, добавив луковую приправу по желанию.
  8. После расстойки теста хлебопечка его перемешивает. Именно в этот момент добавляем в тесто обжаренный лук. Можно помочь машине вмешать лук в массу лопаткой.
  9. Закрываем хлебопечку, пусть завершает процесс.

Видеорецепт приготовления  лукового хлеба в хлебопечке

Видеоурок выпечки оригинального белого хлеба с добавлением зажаренного лука в хлебопечке поможет вам выполнить каждый шаг рецепта правильно.

Рецепт №Домашний пшеничный хлеб

Для приготовления 1300 г теста вам понадобится:

  • 400 мл картофельного отвара
  • 750 г муки
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ч.л соли
  • растительное масло

Многие хозяйки привыкли готовить опару для дрожжевого теста на молоке. И это неплохой вариант. Но если у вас нет молока, а бежать за ним в магазин не хочется. Или у вас непереносимость лактозы, то предлагаем сделать смелый шаг и вместо молока использовать картофельный отвар. Хлебушек получится мягким и пышным. К тому же хлеб, приготовленный на картофельном отваре, остается свежим дольше на 1-2 дня, чем хлеб на воде или молоке.

Чтобы приготовить картофельный отвар, возьмите 5 средних картофелин, очистите их, помойте и нарежьте небольшими кубиками. Бросьте в кипящую воду (500 мл). Но ни в коем случае не солите. Соль нам не нужна, т.к. она останавливает реакцию дрожжей и тесто плохо поднимется.

Как только картофель станет мягким и даже начнет развариваться, сливаем отвар в любую емкость и даем ему остыть примерно до 35 градусов. Нам понадобится 400 мл отвара.

Дрожжи используйте те, с которыми вы привыкли работать. Особой разницы нет. Ну а мы попробуем приготовить на сухих дрожжах. Нам понадобится две чайные ложки сухих дрожжей (10 г). Добавляем их в картофельный отвар и размешиваем.

Теперь добавляем 20 г сахара (1 ст.л.). Соль по-прежнему не кладем. Это важно, чтобы не остановить работу дрожжей. Чтобы хлеб получился пышным, соль в тесто добавляется практически в последнюю очередь.

Добавляем 350 г муки. Муку можно взять высшего или первого сорта. Но предпочтительнее все же первый сорт. Тесто на такой муке более эластичное. И такой хлеб также дольше хранится. Просейте муку перед замешиванием, чтобы хлеб получился пышным.

Рецепт №Домашний пшеничный хлеб

Замешивайте опару в стеклянной, деревянной или эмалированной посуде. Не используйте пластиковые емкости или посуду из не эмалированного металла. Накройте опару чистым полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место.

Когда опара подойдет и увеличится в объеме примерно в два раза, мы начинаем замешивать тесто. Добавляем постепенно частями 400 г муки. И каждый раз вымешиваем. И вот уже на этом этапе можно тесто посолить. Двух чайных ложек без верха будет достаточно.

Читайте также:  Горох посевной: описание, полезные свойства и выращивание

Добавив первую порцию муки, нужно влить в тесто 4 ст.л. подсолнечного рафинированного или оливкового масла. Далее вымешиваем тесто руками.

Когда тесто достаточно упругое и не прилипает к рукам, нужно снова положить его в глубокую посуду, предварительно смазав ее маслом, накрыть и опять поставить на полтора часа в теплое место. Тесто еще подойдет.

Теперь обминаем тесто и выкладываем его на дощечку, присыпанную мукой. После обминки формируем тесто складывающими к середине движениями. Когда вы сформировали круглую буханку, нужно переложить хлеб на пергамент швом вниз, снова накрыть и поставить в тепло на полчаса для расстойки. Как проверить, что расстойка закончена? Нажмите на тесто легонько пальцем. Оно должно быстро вернуть свою форму. Значит, хлеб готов для выпекания.

Наш хлебушек мы будем ставить в хорошо прогретую духовку (230 градусов). Вместе с духовкой разогреваем и противень, на котором будем печь хлеб.

Прежде чем отправить хлеб в духовку, его нужно смазать молоком и сделать на нем несколько надрезов глубиной примерно 1,5 см, чтобы тесто не лопалось при выпекании.

Прямо вместе с пергаментом помещаем хлеб на разогретый противень и ставим в духовку. Выпекаем на высокой температуре 230 градусов 5 минут, а затем уменьшаем температуру до 180 градусов. И так выпекаем еще 30 минут. Затем проверяем. Если хлебушек уже румяный со всех сторон, то его можно доставать. Готовый хлеб, если по нему постучать, издает гулкий “пустой” звук. Это значит, что он внутри хорошо пропекся. Но не спешите сразу резать хлебушек. Процесс остывания – это тоже часть приготовления. Поместите хлеб на решетку (чтобы не запотевал) и дайте ему остыть.

Отличия бюджетных моделей от устройств среднего и премиум класса

На современном рынке бытовой техники найти наиболее подходящее для себя устройство сможет каждый покупатель.

Ведь многие известные производители выпускают как бюджетные модели хлебопечек, так и более дорогие электроприборы, оснащенные большим количеством рабочих программ.

Имейте в виду! Помимо набора разнообразных режимов, дорогостоящие модели могут отличаться от аппаратов из среднеценового и недорогого сегмента наличием таких полезных опций, как:

  • звуковой сигнал добавления компонентов;
  • защитная блокировка от детей;
  • функция ускоренной выпечки;
  • программа для приготовления фруктов;
  • индикация включения и выбранных режимов.

Fine Life ржаная хлебопекарная

Марку муки Fine Life выпускает производитель «Рязаньзернопродукт». Продается она не во всех магазинах, но пользуется большим спросом среди любителей ароматного и полезного домашнего хлеба. Некоторые хозяйки ее считают лучшей ржаной мукой для хлебопечек. У муки довольно тяжелая структура и специфический серый оттенок – обе особенности указывают на ее натуральность. Продается в фасовке по одному килограмму, что очень удобно, если вы решили взять продукт на пробу. Кроме ржаной, под этой же маркой производится пшеничная и гречневая мука.

В отзывах опытные хозяйки рекомендуют обязательно просеивать ее перед замесом теста, чтобы добиться более рыхлой структуры и пышности готового хлеба. Некоторые предпочитают смешивать ее с белой мукой в разных пропорциях. Из достоинств продукта в отзывах встречается информация о всегда удачной выпечке, хороших вкусовых качествах готовых изделий, невысокой стоимости муки. Из недостатков – ее трудно найти в продаже, реализацией занимаются не все супермаркеты.

ТОП-лучших хлебопечек с замесом теста и диспенсером

Диспенсер – это специальный резервуар, в который засыпают сухофрукты, цукаты и другие добавки для выпечки. Эта емкость есть не во всех устройствах, но среди представленных моделей с диспенсером есть устройства, которые пользователи назвали лучшими в 2020 году.

Garlyn BR-1000

По мощности и функциональности эту бытовую хлебопечку можно сравнить с профессиональной кулинарной техникой. Ее корпус выполнен из прочной и качественной нержавеющей стали.

Форма алюминиевая, и имеет прочное антипригарное покрытие. В устройстве есть1 5 предустановленных программ для приготовления различной выпечки, десертов, йогурта и даже варенья.

В верхней части корпуса располагается удобная электронная панель управления. С ее помощью можно не только выбрать режим выпечки, но и установить цвет корочки и размер буханки. Максимально в форме можно выпекать хлеб весом до 1 кг.

ТОП-лучших хлебопечек с замесом теста и диспенсером

В комплекте с хлебопечкой предоставляется книга рецептов, в которой есть много традиционных и оригинальных блюд.

Читайте также:  Для чего выращивают кукурузу в сельском хозяйстве

Технические характеристики:

  • мощность 550 Вт;
  • длина сетевого шнура 1,2 м;
  • вес 5,3 кг;
  • размер (Ш/В/Г) 355х302х240 мм.

Плюсы очень качественная и надежная сборка; корпус из прочной нержавеющей стали; расширенный функционал; качественно вымешивает и пропекает хлеб; большой информативный дисплей и продуманная панель управления. Минусы некоторые пользователи считают стоимость завышенной; не очень простые и доступные рецепты в книге.

Panasonic SD-ZB2502

Функциональная и качественная хлебопечка идеально подойдет для большой семьи, ведь за один цикл в ней можно испечь буханку, весом до 1250 граммов.

Мощность устройства высокая, поэтому прибор качественно вымешивает и пропекает любые виды теста.

Алюминиевая форма для выпечки покрыта специальным алмазно-фтористым покрытием, устойчивым к царапинам, сколам и другим механическим повреждениям.

В устройстве есть 12 предустановленных программ, но пользователь может самостоятельно корректировать вес буханки и степень прожарки корочки.

ТОП-лучших хлебопечек с замесом теста и диспенсером

Есть диспенсер для сухофруктов и других добавок, автоматическое поддержание температуры и таймер. В комплекте предоставляется лопатка и книга рецептов.

Технические характеристики:

  • мощность 550 Вт;
  • 12 встроенных программ;
  • вес 7,6 кг;
  • размер (Ш/В/Г) 256х382х389 мм.

Плюсы прочный металлический корпус и высокое качество сборки; большой объем формы; расширенный функционал; удобное электронное управление; хорошая книга рецептов в комплекте. Минусы нет кнопки выключения, устройство нужно выключать из розетки; немного щелкает диспенсер.

Moulinex OW250132 Pain & Tresors

Хлебопечка от известного французского бренда поможет обеспечить свежим хлебом даже большую семью, ведь форма рассчитана на выпекание килограммовой буханки.

Мощность прибора высокая, и обеспечивает качественное вымешивание и равномерное выпекание теста. Есть 20 предустановленных программ для выпечки традиционного хлеба, сдобы, кексов, французских багетов, бездрожжевого и безглютенового хлеба.

Электронная панель управления располагается в верхней части корпуса. Здесь же находится и небольшой дисплей, на который выводится информация о режиме приготовления.

В крышке предусмотрено небольшое смотровое окошко для визуального контроля за приготовлением.

ТОП-лучших хлебопечек с замесом теста и диспенсером

Технические характеристики:

  • мощность 650 Вт;
  • 20 автоматических программ;
  • вес 4,6 кг;
  • размер (Ш/В/Г) 220х280х280 мм.

Плюсы доступная стоимость в комплексе с расширенным функционалом; практически не шумит даже во время вымешивания теста; компактные габариты; качественно вымешивает и полностью пропекает тесто; простое электронное управление. Минусы нет подсветки дисплея; в книге рецептов много неточностей.

Moulinex OW251E32 Pain & Tresors Maison

Очень стильная и мощная хлебопечка, которой найдется место на любой кухне. Повышенная мощность и вместительная форма позволяют готовить хлеб и другую выпечку даже для большой семьи.

Всего в устройстве предусмотрено 22 предустановленные программы для разных видов выпечки, сдобы и десертов.

Есть и дополнительные функции: таймер, поддержание температуры, выбор веса выпечки и цвета корочки. Также хлебопечка подходит для выпекания кексов, приготовления варенья и домашнего йогурта.

Корпус пластиковый и практически не нагревается при работе. Электронная панель управления располагается в верхней части корпуса, а в крышке есть удобное смотровое окошко.

Эта модель отлично зарекомендовала себя в 2020 году.

ТОП-лучших хлебопечек с замесом теста и диспенсером

Технические характеристики:

  • мощность 650 Вт;
  • длина сетевого шнура 0,9 м;
  • вес 4,5 кг.

Плюсы прочный корпус из пластика с металлическими вставками; доступная стоимость; стильный современный дизайн; расширенный функционал; простое и интуитивно понятное электронное управление. Минусы сложные рецепты в книге; не очень понятная инструкция по эксплуатации.

Хлеб на пиве

Рецепт нужно готовить по программе «безглютеновый хлеб» в весе 750 г.

Состав ингредиентов

Помимо основного ингредиента в этом рецепте встречаются и такие:

Хлеб на пиве
  • сыр «Пармезан» тёртый – 60 г;
  • мука – 450 г;
  • сахар – 60 г;
  • хлопья овсяные – 20 г;
  • соль – 12 г;
  • дрожжи – 8 г;
  • майоран – 3 г;
  • тимьян – 3 г;
  • орегано – 3 г;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • пиво нефильтрованное – 300 мл.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Сначала нужно в отдельной ёмкости смешать пиво с солью и маслом.
  2. К ним следует добавить хлопья и дрожжи, и всю массу поместить в чашу хлебопечки.
  3. Сыр нужно добавить в конце вместе с мукой и сахаром.
  4. Все приправы можно добавить за 10 мин. до окончания готовки в диспенсер.