Яблоки польза и вред для здоровья и похудения

Мочёные яблоки относятся к закускам русской кухни, поэтому являются желанными гостями на столе наших соотечественников. Но помимо вкусовых качеств такой продукт может похвастаться внушительным перечнем ценных веществ в составе. А поскольку яблоки заготавливают на зимнее время, появляется возможность повысить иммунитет. Сегодня мы поговорим о свойствах сырья и возможном вреде от потребления вымоченных фруктов.

Полезные свойства яблок

Яблоки имеют богатый витаминно-минеральный состав.

Яблоки имеют уникальный состав. Таким количеством витаминов, микроэлементов и других полезных веществ может похвастаться далеко не каждый фрукт.

Яблоки содержат много витамина С, поэтому при их регулярном употреблении улучшается состояние иммунной системы, аскорбиновая кислота способствует укреплению стенок сосудов, улучшает состояние крови. Витамин А полезен для зрения, также помогает повысить сопротивляемость организму инфекционным заболеваниям, участвует в синтезе гормонов, в том числе половых. Кроме того, аскорбиновая кислота, витамины А и Е являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от воздействия свободных радикалов, препятствуя тем самым преждевременному старению организма.

В яблоках содержится фолиевая кислота, которая особенно необходима во время беременности для профилактики пороков развития плода. В этих плодах обнаружены почти все витамины группы В, способствующие улучшению состояния нервной системы.

Яблоки богаты различными минералами. В них содержится натрий, калий, магний и кальций, которые необходимы для работы сердечно-сосудистой системы. Поэтому яблоки полезны при лечении и для профилактики болезней сердца. Витамины и кислоты, содержащиеся в этих фруктах, способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек и полезны для профилактики атеросклероза.

Яблоки полезно употреблять при пониженном уровне гемоглобина в крови и для профилактики анемии, хотя нельзя сказать, что это один из продуктов, содержащих наибольшее количество железа. Дело в том, что для усвоения железа организму необходим витамин С, который также в достаточном количестве в этих фруктах присутствует, поэтому железо из яблок хорошо усваивается. К тому же вещества, содержащиеся в плодах, способствуют усвоению железа из других продуктов, и это свойство учитывается при составлении многих блюд. Также в них содержится цинк, селен, йод, медь, марганец, хром, алюминий и множество других микроэлементов, которые хоть в небольших количествах, но обязательно должны поступать в организм человека.

Польза яблок не ограничивается богатым витаминно-минеральным составом. В них содержится большое количество пищевых волокон, органических кислот, полисахариды, дубильные и другие полезные вещества. Отдельное внимание хотелось бы уделить пектинам – это полисахариды, которые не всасываются в желудочно-кишечном тракте и являются природными сорбентами, то есть связывают и выводят вредные вещества, накопившиеся в организме. Пектины, попадая в кишечник, в несколько раз увеличиваются в объеме, заполняя его, благодаря этому они стимулируют и моторику кишечника. Поэтому яблоки и сок из них очень полезны для очищения организма от шлаков и токсинов, и даже солей свинца и мышьяка, они являются незаменимым компонентом многих диет для похудения.

Воздействие яблок на перистальтику кишечника зависит и от способа их приготовления и употребления. Похудеть и справиться с запорами помогут печеные яблоки или протертое пюре из свежих яблок. А употребление в пищу большого количества целых яблок может спровоцировать запор.

Жиров и белка в яблоках, как и в других продуктах растительного происхождения, очень мало, питательная ценность представлена, в основном, углеводами. Калорийность яблок невысока и составляет в среднем 45 ккал на 100 г.

Полезны ли сушеные и печеные яблоки?

Сохранить яблоки в течение длительного времени помогает сушка, в процессе которой из них испаряется вода, питательные вещества концентрируются, но все же большое количество витаминов при таком способе заготовки теряется. Также следует учитывать, что калорийность сушеных яблок в 5-6 раз выше, чем свежих.

Печеные яблоки – это очень полезное и вкусное блюдо, простое в приготовлении, тем более что сегодня запечь яблоко можно за 5 минут в микроволновой печи. При этом фрукт сохраняет все свои полезные свойства, а усваивается такой десерт организмом еще лучше. Именно печеные яблоки без кожуры рекомендуется употреблять в пищу при запорах, дисбактериозе, во время восстановления организма после операций и приема антибактериальных и других препаратов. Помогут печеные яблоки избавиться от пары лишних килограмм. Кстати, благодаря этому свойству, во многих рецептах мясных блюд присутствуют эти плоды, например, любимые многими, курица или утка, запеченные с яблоками.

Многие педиатры советуют использовать печеное яблоко в качестве первого прикорма для малышей, однако, если у ребенка часто бывает вздутие живота и диарея, то лучше выбрать для этой цели другой продукт.

Яблоки – польза и вред для организма

Яблоки – популярный фрукт, в котором масса полезных и лечебных свойств для организма. Польза яблок для профилактики заболеваний отражена в пословице: «Съедай по яблоку в день и не понадобится вызывать врача».

Читайте также:  Как пересадить сосну из леса на участок: видео

Длительное пережевывание плодов поддерживают здоровье зубов и десен, регулируют пищеварение. Сладкие сорта применяют при лечении подагры, заболеваний сердечно-сосудистой системы, для предупреждения камней.

Польза кислых яблок – при диабете, ожирении.

Калорийность и состав

Пользу и вред яблок определяет их состав. Согласно данным Американского министерства сельского хозяйства, 100г свежих неочищенных от кожуры плодов содержат:

Таблица 1. Витамины и минералы, которые определяют пользу яблок Название в 100гЕдиница измеренияМинералы, макро и микроэлементыВитаминыАминокислоты
Калорийность 52 кКал
Вода 85,56 г
Белок 0,26 г
Жиры 0,17 г
Углеводы 13,81 г
Пищевые волокна 2,4 г
Сахароза 2,07 г
Глюкоза (декстроза) 2,43 г
Фруктоза 5,9 г
Крахмал 0,05 г
Кальций, Са 6 мг
Железо, Fe 0,12 мг
Магний, Mg 5 мг
Фосфор, P 11 мг
Калий, К 107 мг
Натрия, Na 1 мг
Цинк, Zn 0,04 мг
Медь, Cu 0,027 мг
Марганец, Mn 0,035 мг
Фтор, F 3,3 мкг
Витамин А 3 мкг
Бэта-каротин 27 мкг
Лютеин + зеаксантин 29 мкг
Тиамин (В1) 0,017 мг
Рибофлавин (В2) 0,026 мг
Никотиновая кислота (В3) 0,091 мг
Пантотеновая кислота (В5) 0,061 мг
Витамин B6 0,041 мг
Фолиевая кислота (В9) 3 мкг
Витамин С 4,6 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,18 мг
Витамин К (филлохинон) 2,2 мкг
Триптофан 0,001 г
Треонин 0,006 г
Изолейцин 0,006 г
Лейцин 0,013 г
Лизин 0,012 г
Метионин 0,001 г
Цистин 0,001 г
Фенилаланин 0,006 г
Тирозин 0,001 г
Валин 0,012 г
Аргинин 0,006 г
Гистидин 0,005 г
Аланин 0,011 г
Аспарагиновая кислота 0,07 г
Глютаминовая кислота 0,025 г
Глицин 0,009 г
Пролин 0,006 г
Серин 0,01 г

Полезные свойства 100г свежих яблок с кожурой с указанием суточной нормы представлены в Таблице 2.

Таблица 2. Суточная норма витаминов и минералов, которая определяет пользу и вред яблок Название в 100гЕдиница измерения% от суточной нормыУглеводыЖиры и жирные кислотыВитаминыМикроэлементы
Калорийность 52 кКал 3%
Углеводы 49,7 кКал
Жиры 1,4 кКал
Белки 0,9 кКал
Всего углеводов 13,8 г 5%
Пищевые волокна 2,4 г 10%
Крахмал 0,1 г
Сахара 10,4 г
Сахароза 2070 мг
Глюкоза 2430 мг
Фруктоза 5900 мг
Омега-3 жирные кислоты 9 мг
Омега-6 жирные кислоты 43 мг
Ввитамин А 54 IU 1%
Альфа-каротин мкг
Бета-каротин 27 мкг
Бета криптоксантин 11 мкг
Ликопен мкг
Лютеин + зеаксантин 29 мкг
Витамин C 4,6 мг 8%
Витамин Е (альфа токоферол) 0,2 мг 1%
Витамин K 2,2 мкг 3%
Тиамин (В1) мг 1%
Рибофлавин (В2) мг 2%
Ниацин (В3) 0,1 мг 0%
Витамин B6 мг 2%
Фолаты (В9) 3 мкг 1%
Витамин B12 мкг 0%
Пантотеновая кислота (В5) 0,1 мг 1%
Холин 3,4 мг
Бетаин 0,1 мг
Кальций 6 мг 1%
Железо 0,1 мг 1%
Магний 5 мг 1%
Фосфор 11 мг 1%
Калий 107 мг 3%
Натрий 1 мг 0%
Цинк мг 0%
Медь мг 1%
Марганец мг 2%
Селен мкг 0%

Полезные свойства яблок

Среди простых сахаров преобладает фруктоза, калорийность 100г – 52 кКал.

В составе яблок – водорастворимая клетчатка (пектины), органические кислоты, витамины, минеральные вещества.

Фитонциды и антиоксиданты снижают риск опухолей.

Натуральный антиоксидант катехин, который также содержит зеленый чай, улучшает функцию мозга и мышц.

Кверцетин – флавоноид с антиоксидантными, противоопухолевыми, противовоспалительными свойствами – предупреждает заболевания сердца, сосудов, снижает риск инфаркта и инсульта, вероятность тромба, снижает гибель клеток из-за окисления и воспаления нейронов.

Антиоксидантную способность определяют в специальных единицах – ORAC («Oxygen Radical Absorbance Capacity» – «объем поглощения кислородных радикалов», показатель способности антиоксидантов поглощать свободные радикалы). Единица измерения ORAC – микромоль Тролокса на единицу массы (uTE/100г). Тролокс – водорастворимая производная витамина E и аскорбиновой кислоты, самый распространенный антиоксидант.

Применение плода в косметологии

Этот кислый, богатый витаминами фрукт применяется в средствах по уходу за лицом и телом. Яблочные фрукты, сок и семена содержатся в недавних выпусках антивозрастных, противоугревых и осветляющих продуктов.

Освежающия эссенции содержит яблочный экстракт, а также масла из яблок и клубники, которые питают, защищают и смягчают кожу. Ключевым активным ингредиентом является производная витамина С, которая со временем уменьшает темные пятна и выравнивает тон кожи. Он также содержит шелковицу для осветления кожи и корень малины, благодаря своим антивозрастным свойствам.

Антивозрастные свойства яблочного экстракта сочетаются с салициловой кислотой для лечения угрей в антивозрастной сыворотке против прыщей. Этот продукт активно лечит и помогает предотвратить прыщи, уменьшить покраснение, связанное с прыщами, и заметно уменьшить пятна после прыщнй. Это также помогает укрепить кожу и уменьшить морщины.

Комбинация яблочного и зеленого чая также содержится в полиофенольных каплях для кожи. Активный комплекс органических соединений полифенолов также содержит органический экстракт листьев оливы и ферментированный красный виноград.

Читайте также:  Дерево клен – описание и разнообразие видов

Экстракт яблока также появляется в формулах по уходу за телом. Они помогают предотвратить образование растяжек и бороться с уже существующими. Это также уменьшает проявления целлюлита и воздействует на тон кожи. Формулы содержат различные стимулирующие растительные ингредиенты, включая сою, семена кофе, корень яблока, корень моркови и фенхель.

Еще одним продуктом для тела, созданным с использованием яблок, является увлажнитель. В него входят антиоксиданты яблока, ацерол, папайа и органический комплекс омега-3. Питательное масло из абрикосовых косточек, экстракт сладкого миндаля, витамин Е и масло ши смягчают кожу.

Вред яблочных косточек

Сами по себе яблоки не очень опасны. Если их переесть, то можно получить колит или из-за большого количества клетчатки в составе . Но это тебе нужно съесть минимум кг яблок за один присест. Поэтому бояться не стоит. Большую опасность представляют косточки, на которые мы так беспечно не обращаем внимания.

Так, семена (косточки) яблок содержат в себе такое опасное вещество, как гликозид амигдалина — вещество, которое попадая в желудок расщепляется синильную кислоту (сильнейший яд — цианид). Конечно, в небольших количествах косточки не повредят, но с большим количеством цианида наш организм просто не справится.

У передоза яблочными косточками или отравления синильной кислотой есть некоторые признаки, которые стоит запомнить:

    головная боль;

    потеря сознания;

    слюноотделение;

    перепады давления;

    проблема с дыхательной системой, удушье;

А как быть с яблочными семечками? Они полезны или ядовиты?

Существуют противоположные мнения о пользе яблочных семечек для здоровья, и уже не одно десятилетие этот вопрос остаётся предметом споров среди учёных. В то время как одни говорят, что 3-4 семечки в день могут восполнить запас витаминов в организме, то другие уверены, что они ядовиты. Где же правда?

Давайте начнём с того, что известно точно — химический состав яблочных семечек.

Вред яблок и противопоказания к употреблению

Есть яблоки нельзя при язве и гастрите, особенно при обострении заболеваний, ожирении и диабете (сладкие сорта), при патологиях кишечника, при метеоризме. Вред яблок красных сортов проявляется и при аллергии на антоцианы. Не рекомендуется есть плоды при дрожжевых инфекциях и молочнице.

Мнение экспертаМария ВласоваСадовод-огородникЗадать вопрос экспертуПольза яблок в том, что они наполняют организм различными витаминами, органическими веществами и минеральными элементами, которые усваиваются и используются организмом. Одинаково полезны свежие, печеные, сухие и моченые фрукты.

В каком виде полезно употреблять яблоки

Я вас порадую, практически в любом, кому что по вкусу! Но разберемся подробнее:

  • Свежие яблоки мы с вами обсудили еще в самом начале статьи. Приятный, вкусный, сочный фрукт, у которого почти не противопоказаний.
  • Печеные в духовке еще полезнее свежих: концентрация питательных веществ возрастает, ведь уходит значительная часть жидкости. Можно запечь в микроволновке с корицей – отличный десерт без грамма сахара!
  • Сушеные, вяленые, сухофрукты, пастила из яблок не уступают свежим ни в чем. В них нет только витамина С. Однако вареные (например, из компота) уже лишены части калия – он уходит в жидкость.
  • Моченые, квашеные – польза та же, замечательный вид заготовки.
  • Пюре (тертые) – это практически то же свежее яблоко, что стоит особенно иметь в виду мамочкам: для детей пюре куда лучше сока, ведь в нём сохранена клетчатка. Готовится просто: натираем фрукт на терке или взбиваем с помощью блендера – и вуаля.
  • Тушеные или на пару – почти вся польза с ними, но опять без витамина С. Это вкусный и необычный гарнир к мясу или птице. Некоторые ещё жарят яблоки в качестве гарнира – если вы задумаете такое, то жарьте на слегка смазанной маслом сковороде.
  • Замороженные, мороженые – сохраняют почти 100 % витаминов (правда, в зависимости от того, сколько времени прошло от сбора урожая и нарезки фруктов до замораживания – при контакте с воздухом и светом капризный витамин С разрушается, поэтому если вы замораживаете собственные яблоки, старайтесь, чтобы они как можно быстрее попали в морозильную камеру).
  • В мюсли очень редко добавляют настоящие сушеные яблоки – они не очень хорошо хранятся. Зачастую это цукаты с добавлением сахара, и вред от сахара больше, чем польза от оставшихся в них веществ. Словом, читайте этикетки или делайте мюсли сами (мюсли для похудения и просто здорового питания легко приготовить в домашних условиях).
  • Залитые кипятком – отличный вариант напитка. Витамин С снова покинул плоды, но всё остальное в полном комплекте.
В каком виде полезно употреблять яблоки

Удивительно, но запеченные яблоки считаются даже полезнее свежих. В них сохранены пектин, калий и другие элементы, при этом они не имеют противопоказаний — их можно даже детям до года. А уж вкус — ммм…

Вред сушеных яблок и противопоказания к употреблению

Лечебные свойства и противопоказания сушеных яблок одинаковы не для всех людей. Иногда полезные сухофрукты способны наносить вред организму. Употреблять их не рекомендуется при:

  • панкреатите в острой стадии — для восполнения запаса витаминов лучше пить компот из сушеных яблок, поскольку на поджелудочную железу он воздействует намного мягче;
  • обострении язвы или гастрита с повышенной кислотностью — сухофрукты будут раздражать слизистые оболочки и нанесут преимущественно вред;
  • аллергии — если присутствует индивидуальная непереносимость яблок, то в сушеном виде они будут не менее опасны, чем в свежем.

С осторожностью употреблять яблочные сухофрукты нужно и при диабете. В небольших количествах яблочные дольки можно оставить в рационе. Но от злоупотребления продуктом будет только вред, поскольку содержание сахарозы в яблочной сушке повышено.

Лечебные свойства

Благодаря витамину В17, наблюдается повышение активности и улучшение общего состояния организма. Считается, что этот элемент содействует замедлению развития опухолей.

Позволяют семечки яблока восполнить недостаток йода. С этой целью в сутки рекомендуется съедать пять зернышек. В результате улучшается аппетит, поднимается настроение, исчезают головные боли, укрепляется память, улучшается общее состояние.

Служат яблочные косточки профилактикой инсульта и инфаркта. Обладают противовоспалительными, укрепляющими качествами. Благодаря калию, улучшаются функции сердца, нормализуется давление, укрепляются мышцы, стабилизируется деятельность желудочно-кишечного тракта.

Ядрышки яблок способствуют устранению воспаления печени, предупреждают развитие подагры, атеросклероза, гепатита. Служат профилактикой запоров, гипотиреоза, анемии.

Использование семян подсолнечника

Конечно же, самым распространенным продуктом, получаемым из семян подсолнечника, является всем известное подсолнечное масло. Это самый распространенный вид растительного масла, используемый на территории России и Украины. Эти же страны являются лидерами в производстве этого продукта во всем мире. Подсолнечное масло широко применяется в области кулинарии, в мыловарении и для изготовления различных красок и мазей.

Сами по себе семена подсолнечника давно используются в кулинарии. И как самостоятельный продукт, и как составная часть разнообразных блюд. Часто их добавляют в салаты, готовят из них вкусные сладкие блюда, используют при выпечке хлеба. Знакомые всем с детства козинаки, или на французский манер грильяж, тоже делаются из семечек подсолнуха с медом или карамелью. Некоторые производители чаев используют в элитных купажах лепестки подсолнечника, для придания им экзотического аромата. Но более известный всем и распространенный способ употребления – жареные семечки. Они так прочно вошли в обиход, что их не обошли вниманием и в промышленном производстве. Сейчас в супермаркетах можно увидеть множество разнообразных упаковок, содержащих в себе жареные семечки. Они предлагаются потребителю как в обычном виде, так и с добавлением соли. Но лучше отдать предпочтение собственноручно приготовленному лакомству, так как в готовых продуктах могут содержаться небезопасные для здоровья вещества.

Благодаря своим полезным качествам и веществам, входящим в них, семечки подсолнуха используются в народной медицине и косметологии.

В медицине с помощью отвара из семечек подсолнуха лечат бронхит. Сырой, недозревший продукт используют при изготовлении лекарства, нормализующего давление и способного предупредить такую болезнь, как атеросклероз. Ежедневное употребление в пищу небольшого количества сырых семян поможет избежать угревой сыпи, а также улучшить состояние кожи. При помощи семечек можно избавиться от раздражения и предотвратить возникновение стрессового состояния.

Использование семян подсолнечника

Как ни странно, при такой высокой энергетической ценности, семечки не отвергаются диетологами в своих программах для похудения. А все потому, что в их составе полностью отсутствует холестерин. И они являются эффективным средством для вывода его из организма. А благодаря белку, семечки рекомендуются для употребления спортсменам, так как именно он помогает укреплять мышцы и формировать красивое спортивное телосложение.

В косметологии семена подсолнечника используются при производстве скрабов, кремов, масок, улучшающих состояние кожи. Благодаря, входящим в состав витаминам и минералам, которые способствуют омоложению и восстановлению клеток кожи. Благотворно влияют они и на волосы – возвращают им блеск и силу.

Хранить семечки необходимо в холодильнике, или в помещении с температурой не больше 10 градусов Цельсия, при влажности – 20 процентов. В домашних условиях хранить их нецелесообразно, поэтому лучше покупать небольшими порциями, желательно сразу просушить и употребить в пищу в течение нескольких недель.

Зеленые, желтые или красные: какие лучше

Яблоки богаты клетчаткой, пектинами, органическими кислотами, флавоноидами. Зеленые – содержат бОльшее количество микроэлементов, чем жёлтые или красные, а содержание сахара в них меньше. Зеленые фрукты считаются гипоаллергенными, а вот жёлтые или красные плоды могут вызывать аллергию.

  • Красные сорта снижают риск заболевания онкологическими заболеваниями, улучшают работу памяти, нормализуют сердечный ритм и работу мочеполовой системы.
  • Зеленые сорта участвуют в укреплении костей, зубов, снижают риск заболевания раком.
  • Жёлтые плоды помогают в восстановлении зрения и иммунной системы.

Важно!Самая большая концентрация витаминов содержится в незрелых, еще зеленых яблоках. Как только они начинают спеть и менять цвет кожуры — уменьшается количество витаминов.