Яблоки печеные — польза и вред для здоровья человека

Добрый день, дорогие читатели. Пожалуй, самый любимый десерт всех худеющих это яблоки печеные. Польза от них не меньше чем от свежего продукта, а различные добавки делают блюдо сытным, а главное очень вкусным. Англичане утверждают, что для поддержания молодости и здоровья достаточно съедать в день по одному яблоку.

Интересные факты о яблоках

  • Яблоня относится к семейству розовых. В мире уже насчитывается более 10 000 сортов выращиваемых яблонь, большая часть которых относится к так называемой, домашней яблоне — Malus domestica.
  • Сорта яблок настолько разнообразны, что размеры их плодов варьируются от размера ягоды черешни до крупного грейпфрута. Самым крупным наливным, выращенным в саду стало яблоко весом без малого 1,5 килограмма.
  • На латыни слова яблоко и зло пишутся одинаково «Malum», так что есть версия, что упоминаемый в Книге Бытия «запретный плод» и был переведен, как плод яблони.
  • Для создания одного галлона (около 4 литров) яблочного сидра понадобятся 40 яблок достаточно крупного размера.
  • Мировыми лидерами по производству яблонь являются Китай, Соединенные Штаты и Турция. Яблоки — это 50 % всемирного коммерческого производства лиственных фруктовых деревьев.
  • Яблоко — самый популярный плод в культуре и литературе многих народов и стран! О них есть и легенды и песни и пословицы и обычаи с ними связанные.
  • Чтобы получить, вернее дать свой первый урожай, дереву яблони понадобится от четырех до шести лет. Правильный уход за яблоневым садом ускоряет и улучшает этот процесс.

Пищевая ценность

Естественно, худеющих женщин и мужчин интересует, какая калорийность у печеных яблок. После удаления лишней влаги энергетическая ценность, приходящаяся на сто граммов продукта, меняется в сторону увеличения, также как количество углеводов и гликемический индекс.

В зависимости от сорта, она будет колебаться от 40 до 70 килокалорий. Если готовится полноценный десерт, стоит учесть «энергоемкость» начинки. Особенно внимательными нужно быть диабетикам, им больше подойдут кисло-сладкие сорта фрукта, зеленого цвета, приготовленные без добавок.

Состав моченых яблок

Способ приготовления моченых яблок может быть самым разнообразным. В зависимости от используемой технологии и ингредиентов, концентрация сахаров и кислот в продукте изменяется.

Но, поскольку при мочении не происходит термической обработки, практически все витамины и минеральные вещества, содержащиеся в свежих фруктах, остаются и в моченых. То есть можно сказать, что набор необходимых свойств плодов при мочении практически не меняется.

Мы рассмотрим состав витаминов и минералов продукта более подробно.

В состав плода входят следующие витамины (количество дано на 100 г):

  • Витамин А — 5 мкг;
  • PP — 0,4 мг;
  • Группа B (всего более 200 мкг);
  • С — от 8 до 50 мг;
  • D — 0,02 мг;
  • Е — 0,2 мг;
  • К — 2,2 мкг.

Состав микроэлементов плода выглядит следующим образом:

  • калий — 0,278 г;
  • фосфор — 0,011 г;
  • йод — 2 мкг;
  • цинк — 105 мкг;
  • натрий — 0,026 г;
  • кальций — 0,016 г;
  • магний — 9 мг;
  • железо — 2,2 мг;
  • кобальт — 1 мкг;
  • марганец — 2 мг;
  • медь — 100 мкг;
  • хром — 4 мкг;
  • цинк — 105 мкг;
  • селен — 0,3 мкг;
  • фтор — 8 мкг.

В состав 100 г яблок входят также около 1,5-2 г спиртов и около 1,5 г молочных и других кислот. Содержание пищевых волокон может достигать 1,8 г. Количество воды составляет около 85 г.

Калорийность моченых яблок составляет от 32 до 48 ккал на 100 г.

Читайте также:  4 способа содержания приствольных кругов от садоводов с большим стажем

Пищевая ценность распределяется по следующим типам:

  • белки и жиры: 0,4% каждый;
  • Углеводы — 9,8%.

Полезность зеленых яблок

Нормализация веса

Зеленые плоды полезны, как для взрослых, так и для малышей. Достаточно одного-двух яблок, чтобы организм получил все необходимые микро и макроэлементы, наполнился витаминами. Регулярное употребление плодов зеленого цвета способствует:

Полезность зеленых яблок
  • улучшению работы пищеварительной системы;
  • перевариванию тяжелой жирной пищи;
  • нормализации уровня глюкозы в крови;
  • поддержанию нормального функционирования органов зрения;
  • улучшению состояния зубов и поддержанию их удовлетворительного состояния;
  • понижению уровня холестерина в крови;
  • укреплению иммунной системы;
  • нормализации веса;
  • улучшению работы мозга, повышению активности мозговой деятельности.

Польза от употребления зеленых яблок очевидна, но есть состояния, которые препятствуют употреблению такого полезного продукта.

Польза для организма

Яблоки называют «плодами здоровья» и не зря, поскольку они имеют выраженные омолаживающие, оздоравливающие свойства. Еще древние кельты верили в то, что регулярное употребление данного фрукты дарует бессмертие.

Влияние на пищеварение

Яблоки оказывают положительное влияние на работу органов ЖКТ. Винная, яблочная кислоты улучшают пищеварение, восстанавливают нормальную кишечную микрофлору. Для профилактики запоров достаточно употреблять ежедневно запеченные плоды.

В мире известно примерно 10 тыс. разных яблочных сортов, которые различаются по весу, размерам, форме, вкусу, аромату.

Польза для организма

Сердечно-сосудистую систему

Катехины и калий благотворно влияют на состояние сердечной мышцы, активизируют процессы микроциркуляции крови. Пектины снижают содержание плохого холестерина и, соответственно, уменьшают риски развития сердечно-сосудистых патологий. Но если вы страдаете от ВСД, то употреблять сладкие красные сорта не следует.

Для желчного пузыря

Зеленые кисло-сладкие яблоки действуют как мягкое желчегонное средство, неплохо помогают при дискинезиях. Если вам был поставлен такой диагноз как хронический холецистит, употребляйте в течение одного месяца или дольше по утрам тертые зеленые плоды. После такого завтрака следующий прием пищи должен быть спустя 5 часов. Неплохой терапевтический эффект оказывает употребление полстакана яблочного сока за полчаса до еды.

Во время похудения

Рекомендовано употреблять яблоки во время диет, поскольку калорийность плодов небольшая, вкус приятный, и доступность высокая. 2-3 фрукта в день или пару стаканов свежевыжатого сока (но не магазинного сомнительного качества – он вам ничего не даст) помогут сбросить вес, восстановить метаболизм. Если вам нравятся тертые яблоки, делайте это только со шкуркой. Термообработка допускается, но минимальная. При язве желудка зеленые плоды употреблять противопоказано.

Для зубов

Здоровым зубам яблоки очень полезны – они насыщают эмаль ценными веществами, массируют мягкие ткани. Если вы оказались в пути без зубной щетки, используйте для удаления налета кусочек мякоти фрукта или просто съешьте яблоко. Главное не забывать, что в плодах содержится большое количество кислот, что не всегда полезно для эмали и может вызвать повышение чувствительности в случае нехватки фтора. Про характеристику сорта груши Просто Мария расскажет эта ссылка.

Польза для организма

Если есть возможность, после того, как съедите фрукт, тщательно прополощите рот водой. Другой вариант – пожуйте небольшой кусочек сыра, который нейтрализует кислоту.

Для печени

Регулярное употребление яблочного сока и свежих яблок благотворно воздействует на печень, хлорогеновая кислота выводит щавелевую и нормализует работу главного чистильщика организма. Пектины способствуют ускоренному выведению вредного холестерина, поэтому фрукт считается главным помощником в вопросах детоксикации организма. Про особенности выращивания Семейного лука узнайте в этой статье.

Польза и вред кожуры и семечек яблок

Кожура яблок содержит львиную долю витаминов, минералов и оксидантов – польза от ее потребления даже превосходит пользу потребления мякоти: квертицин борется с воспалительными процессами, урсоловая кислота уменьшает отложения жира и т. д. Поэтому часто можно встретить рекомендации съедать яблоко целиком, с кожурой и семечками. Если яблоки выращены в экологически чистых регионах, особого вреда от этого не будет (если яблоки не покрыты снаружи воском с дифенилом – в этом случае необходимо очистить всю кожуру ножом).

Польза яблочных семечек обусловлена наличием:

  • йода (суточную потребность можно удовлетворить 10 яблочными семечками) – улучшает память, повышает тонус;
  • витамина В17 (глюкозида амигдалина или летрила) – оказывает антиканцерогенное воздействие, улучшает состояние иммунной системы, увеличивает работоспособность;
  • калия (до 200 мкг) – легко усваивается, важен для работы сердца и костей.
Читайте также:  Как посадить грушу весной: пошаговое руководство, видео и фото

Важно! Диетологи рекомендуют принимать ежедневно 5-6 яблочных семечек.

Риски, связанные с семечками яблока

Семена яблок содержат растительное соединение, известное как амигдалин.

Оно содержится в относительно больших количествах в семенах фруктов семейства розоцветных, в которую входят яблоки, миндаль, абрикосы, персики и вишни.

Амигдалин является частью химической защиты семян. Они безопасны, пока остаются нетронутыми, но когда семена повреждаются, например, во время пережевывания или переваривания, амигдалин деградирует в цианид водорода. Это очень ядовитое и даже смертельно опасное в высоких дозах соединение.

Цианид использовался как яд на протяжении всей истории. Он нарушает снабжение клеток организма кислородом и может привести к смерти в течение нескольких минут при достаточно высокой дозе.

Вывод: Семечки яблок содержат амигдалин, который превращается в цианид, когда семена пережевываются или измельчаются. Цианид — очень сильный яд и может быть смертельным в высоких дозах.

Употребление зеленых яблок

Вы можете наслаждаться в свежими яблоками, соком или как часть салата или любого другого пищевого продукта, но обязательно оставьте кожуру.

Если вы планируете сделать коктейль или детоксификационный напиток, вот несколько примеров того, что очень хорошо дополняет зеленые яблоки:

СельдерейKапустаОгурецТимьянШпинат

Используйте любой из этих ингредиентов согласно вашему вкусу и запросам.

Когда употреблять зеленые яблоки

Ешьте на пустой желудок

Употребление яблок натощак, помогает вырабатывать здоровые клетки и тем самым бороться с хроническими заболеваниями. Это потому, что антиоксиданты борются со свободными радикалами в организме, а этот фрук адекватно увлажняет.

Употребляйте 3 яблока в день

В своей книге «План: 3-яблока в день» Тамми Флинн предположила, что употребление яблока перед каждым приемом пищи поможет меньше съесть, поскольку клетчатка в яблоке обуздывает аппетит. Исследование о влиянии фруктов на энергию также согласуется с выводами Тамми Флинна.

Слушайте свой организм

Мнений и исследований много. Но мы предлагаем вам понаблюдать за реакцией своего организма.

Если вы пытаетесь снизить вес, посчитайте количество калорий и примите решение о необходимом количестве. Проверьте, какое влияние яблоки оказывают на ваше тело, прежде чем сделать их частью ежедневного рациона, для предупреждения аллергических реакций.

Как сушить яблоки

Чтобы получить качественный продукт, нужно знать технологию сушки фруктов. Существует несколько способов.

На открытом воздухе

Этот вариант практикуется в летнее время, когда стоит сильная жара. Сушка на солнце позволяет заготовить сразу большое количество яблок.

Схема простая, сначала подготовленные яблочные дольки раскладывают на сетки и закрывают слоем марли, чтобы защитить от мух и других насекомых. Ежедневно их переворачивают. Процесс занимает до 4 суток на открытом воздухе, и немного больше, если яблоки лежат в тени.

В духовом шкафу

Яблоки сушеные в духовке на зиму, как делаем, фрукты нужно нарезать тонкими дольками и разложить на заранее укрытый пергаментной бумагой противень. Духовку нужно разогреть до +80 градусов.

  1. Ставим противень в духовой шкаф при этой температуре на 30 минут.
  2. Затем снижаем ее на 10 градусов и оставляем яблоки на следующие 5 часов. Этого времени достаточно, чтобы фрукты отдали основную часть воды.
  3. Переворачиваем кусочки на другую сторону и снижаем температуру до +50 градусов. Сушку нужно продолжить еще 4 часа, периодически переворачивая яблочные дольки.

В электрической сушилке

Подготовленные плоды раскладываются в поддонах одним слоем. Сушатся они при +60 градусах в течение 8 часов.

В микроволновой печи

Сушеные яблоки в микроволновке, что делаем, процесс сушки в микроволновке занимает всего 5 минут, но за 1 раз можно приготовить небольшое количество яблочных долек.

  • Порезанный фрукт раскладывается по тарелке.
  • Сушить его нужно при мощности 200 Вт по 30 секунд.
  • После каждого завершения цикла плоды необходимо переворачивать и оценивать степень готовности.
Читайте также:  Яблочное варенье полезные свойства и противопоказания

Надо понимать, при повышении температуры выше 60 градусов, витамин С разрушается почти на 100%. Поэтому, если процесс сушки был на воздухе, то шанс сохранить витамин С существует. Если вы сушили в духовке или в микроволновке, то вряд ли витамин С там остался. Но пектин точно остался.

Польза и вред яблочного сока

Речь идет, конечно, о натуральном соке. Пакетированный продукт из магазина обычно не содержит никаких полезных веществ, несет в себе лишь пустые углеводы.

Свежий яблочный сок полезен для спортсменов: он легко усваивается, быстро дает энергию и помогает восстановить силы. Перед ответственным выступлением это лучшая поддержка для физического состояния организма. Витамины и микроэлементы сохраняются в свежем соке на протяжении 2-х часов.

Однако свежевыжатый яблочный сок противопоказан людям с гастритом, язвой и другими воспалениями в ЖКТ. Он повышает уровень кислоты в желудке и может вызывать раздражение слизистых.

Борьба с болезнью Альцгеймера

Старческое слабоумие, или болезнь Альцгеймера – неизлечимое на сегодняшний день заболевание, которое повреждает память и отделы мозга пожилых людей, отвечающие за ориентирование в пространстве. В этом виноваты так называемые алкены, которые не позволяют нервным импульсам передавать информацию от одних клеток к другим.

В организм человека они попадают различными способами: через вдыхаемый сигаретный дым или выхлопные газы, вместе с некоторыми продуктами, например, жареной картошкой.

Отравленные нейроны плохо справляются с проводимостью импульсов между клетками головного мозга. Как выяснилось, яблоки, особенно их кожура и выжатый сок, способны воздействовать на алкены содержащимся в них соединением полифенол флоритина, и с его помощью предотвратить пагубное воздействие на организм.

Среди других веществ, входящих в состав этого фрукта – кверцетин, который своим влиянием на память и реакцию также помогает отсрочить влияние страшной болезни.

Возможно, вам будет интересно узнать про то: Как уснуть, если не спится

Какие выбрать? Красные, желтые и зеленые

Цвет спелого плода означает наличие в нем определенных пигментов. Более того, польза яблока напрямую связана с этим пигментом и говорит о различных концентрациях других веществ, присущих любому сорту.

  • Зеленые. Большинство диетологов в основном за зеленые яблоки. Прежде всего, это оправдывается тем фактом, что плоды зеленого цвета легче усваиваются организмом и даже реже других (желтоватым, красным, черным) вызывают аллергические реакции. Поэтому необходимо давать детям яблоки зеленого цвета, которые содержат яблочную кислоту, способствующую пищеварению. Научно доказано, что аскорбиновая кислота огромна в зеленых яблоках и имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с красными и желтыми. Это означает, что уровни глюкозы в крови увеличиваются медленнее после употребления, и поэтому для диеты диабетиков и больных с патологией сердечно-сосудистой системы всегда указывается: есть яблоки только зеленого типа.
  • Красные. Красные яблоки известны своей эстетической красотой, часто используемой в различных рекламных объявлениях, хотя содержание необходимых веществ больше в зеленых. Тем не менее, красные яблоки часто содержат меньше кислоты (что означает, что они являются тяжелым продуктом для желудка) и много сахара (что делает их опасными для диабетиков и увеличивает риск кариеса у детей).
  • Желтые. Плоды желтого цвета значительно отличаются по вкусу от красных. Один из самых популярных сортов желтых яблок – Голден, его не любят и-за большого содержания пектина, также в их занижена норма железа. Хотя лучше контролировать концентрацию соединений железа без помощи других, контролируя их окисление после надреза небольшого кусочка. Таким простым способом можно увидеть разницу между сортами и оценить количество содержания железа в яблоках. Уверяем, разница будет присутствовать в яблоках, сорванных с одного дерева. Желтые также помогает справиться с заболеваниями печени и способствуют выделению желчи.