Настой чернослива, состав, польза и вред, похудение

Сухофрукты имеют большую ценность для человеческого организма. В них множество полезных веществ, которые даже после высушивания фруктов остаются в полном объеме. Одним из таких полезных сухофруктов является чернослив. Им приправляют салаты, используют в качестве десерта и для перекусов.

Состав чернослива

Разные сорта сливы отличаются по составу, но в среднем в черносливе содержатся (в пересчете на 100 г):

  • 56,9 г поли- и моносахаридов;
  • 32,4 г воды;
  • 8,9 г пищевых волокон;
  • 3,5 г кислот органических;
  • 0,1 г кислот ненасыщенных жирных;
  • 2,3 г белков;
  • 1,8 г золы;
  • 0,7 г жиров;
  • 0,6 г крахмала;
  • Витамины – С (от 3,3 мг), а также PP, A, B1, B2, E, В9, В6, В5;
  • Макроэлементы – калий (745-864 мг), а также магний, кальций, фосфор, хлор и натрий;
  • Микроэлементы – железо (от 2,47 мг), марганец, медь, цинк и селен.

Как можно получить чернослив?

Нет ничего особо сложного в способе получения такого сухофрукта. Любую обыкновенную сливу можно превратить в чернослив, достаточно только провести правильную сушку свежих плодов. Крайне важным есть соблюдение некоторых важных нюансов технологии сушки.

Чтобы получить чернослив, нужно отобрать спелые, сладкие и сочные сливы без каких-либо изъянов. Далее отобранные плоды отбланшировать в кипящем содовом растворе 1-1,5% (из расчета 100-150 гр. соды на 10 литров воды) на протяжении 5-20 секунд и сразу же промыть их в горячей воде. Потом нужно провести охлаждение плодов и просушивание в паровой сушилке. Благодаря этому можно максимально сохранить содержащиеся полезные вещества.

Свои особенности имеет и процесс сушки. На начальном этапе сливы сушат на протяжении 3-4 часов (температура 45-50°C) до подвяливания, а далее последующие 1-2 суток при температуре в пределах 60 °C до полной готовности. Для того чтобы сухофрукты приобрели характерную для них темную окраску, непосредственно перед окончанием сушки температуру увеличивают до 100 градусов и более на 2-3 минуты. Благодаря этому сахар, который содержится в мякоти, выступит на поверхность чернослива и карамелизуется, что придаст характерный блеск. Когда вы увидите слегка белый налет, можно говорить о полной готовности и высоком качестве сухофруктов.

Чернослив чаще получают из слив сортов ренклод, венгерка, стенли. Сливы можно сушить с косточками или без них. При сушке с косточками сохранится максимум полезных веществ.

Чернослив: полезные свойства сухофрукта

Чернослив содержит калия в полтора раза больше чем бананы, признанные «чемпионы» в этом плане. А калий, как известно, участвует в поддержании водно-солевого баланса, влияющего на работу почек. Поэтому употребление чернослива положительно сказывается на их работе и служит хорошим профилактическим средством при расстройстве их работоспособности.

Витамины. В черносливе много железа, калия, фосфора, магния, он богат витаминами В1, В2, С, провитамином А. В нем содержится много пектина, органических кислот и клетчатки. Поэтому он рекомендуется тем, кто часто болеет, или находится на стадии выздоровления.

Антибактериальный эффект. Чернослив обладает способностью подавлять рост некоторых болезнетворных микробов, в частности — сальмонеллу и кишечную палочку, поэтому в инфекционных больницах компот из чернослива часто входит в ежедневное меню. А в детских столовых он вообще самый частый гость. Врачи настоятельно рекомендуют применять его в пищу при авитаминозах, анемии и при гипертонии. Обилие, так сказать, балластных веществ в этом сухофрукте способствует нормализации работы ЖКТ. Он прекрасно поможет при запорах и деликатно очистит организм. Действуя как мягкое слабительное, чернослив помогает оттоку желчи, проявляя при этом и мочегонные средства.

Профилактика остеопороза

Похудение

Обладая ярко выраженным слабящим эффектом, чернослив влияет на вес тела. В свойства этого продукта входит очищение организма от шлаков и токсинов, за счет чего человек и теряет в весе.  Таким образом он способствует удалению всего лишнего, балластного в организме человека, благодаря чему нашел широкое применение в диетологии. Замечено, что чернослив улучшает состояние кожи, а еще он показан при онкологических заболеваниях и заболевания ротовой полости. Очевидно, что в нетрадиционной медицине очень широко используют чернослив и его полезные свойства.

Противопоказания

Ограничивать себя в употреблении чернослива должны только диабетики. И кормящим мамам не рекомендуется включать эти сухофрукты в свой рацион, чтобы не вызвать у малыша расстройство желудка.

Как выбрать чернослив?

При выборе чернослива обратите внимание на его внешний вид. Он должен быть черного цвета, при замачивании некоторые места могут побелеть. Черно-серая блестящая «внешность» — признак его обработки глицерином. Если на его поверхности просматривается кофейный оттенок, следовательно, сухофрукт для дезинфекции был ошпарен кипятком. Такие ягоды вместо приятного кисло-сладкого вкуса вскоре обретут горечь!

Продавцы для придания черносливу товарного вида могут обрабатывать его жиром. Об этом свидетельствует его подозрительно блестящая поверхность.

Читайте также:  История создания и описание яблони Услада, уход за культурой

Чернослив с косточкой – более полезен!

Где используется чернослив?

Благодаря полезным свойствам, и несмотря на противопоказания, чернослив широко используют в кулинарии для приготовления компотов и отваров. Прекрасно сочетаясь разными видами мяса, он служит ингредиентами многих мясных блюд.

Кондитерская промышленность использует чернослив как начинку или дополнение к тортам, конфетам и пирожным. Заготавливая чернослив вместе с орехами и медом, рачительные хозяйки обеспечивают себя кладезем полезных веществ надолго.

Еще кое-что по теме:

  • Чернослив для похудения: польза и вред

Польза и вред настоя чернослива

Учитывая особенности состава этого сухофрукта, можно отметить целый ряд полезных свойств настоя чернослива, первым из которых является легкий слабительный эффект. Не зря сливы и чернослив считаются природными послабляющими и мочегонными средствами, которые давались, и взрослым, и детям, при нарушениях пищеварения, затруднении во время дефекации и вздутии живота. Правда, именно благодаря такому свойству, с этим продуктом стоит быть осторожнее тем людям, которые страдают от хронической непроходимости кишечника, либо от сильной диареи и обезвоженности организма.

Если применять настой чернослива в качестве очищающего напитка, способствующего понижению температуры и выведению токсинов из тканей, то обязательно вместе с ним в равных количествах необходимо употреблять чистую воду, которая будет компенсировать потерю жидкости и не даст достигнуть критической отметки обезвоженности. Благодаря мочегонному действию и содержанию в черносливе таких веществ, как токоферол и аскорбиновая кислота, а также витамина РР и ниацина, настой способствует нормализации лимфатока и снижению отечности.

Настой чернослива помогает укреплять сердечно-сосудистую систему, стенки кровеносных сосудов, а также повышать активность головного мозга, снабжая его необходимым питанием. Однако при нарушении работы поджелудочной железы, в частности, выработки инсулина, связанном с развивающимся диабетом, употребление чернослива не рекомендуется. Его включение в рацион в данном случае возможно только после консультации со специалистом.

Так как в черносливе очень много углеводов, не стоит употреблять его в любом виде, если вы страдаете от перепадов давления, уровень сахара в крови повышен, если вы часто испытываете сонливость и усталость, утомление и в течение дня периодически фиксируете серьезные спады работоспособности. Последние симптомы могут быть связаны с переизбытком углеводов в вашем ежедневном рационе.

С осторожностью к черносливу и настою на этом сухофрукте следует относиться людям, склонным к аллергии на ягоды и фрукты, беременным женщинам, страдающим ожирением, если обратное не рекомендовано врачом.

Чернослив: польза и вред для мужчин

Даже незначительное недомогание может негативно сказаться на эректильной функции, поэтому польза чернослива для организма мужчины заключается в масштабном воздействии на все системы.

С помощью сушеных плодов сливы можно:

  • Справиться с дисфункциями кишечника;
  • Избавиться от излишнего веса;
  • Предупредить развитие вирусных и бактериальных инфекций;
  • Активизировать выработку желудочного сока;
  • Отрегулировать уровень кровеносного давления;
  • Осуществить профилактику дефицита железа;
  • Нормализовать зрение;
  • Избавиться от психологических расстройств;
  • Стимулировать деятельность мышечной системы;
  • Улучшить аппетит;
  • Подавить активность болезнетворных бактерий;
  • Повысить упругость стенок сосудов;
  • Поддерживать требуемый уровень тестостерона;
  • Активизировать деятельность мочеполовой системы;
  • Замедлить старение тканей и клеток;
  • Улучшить работоспособность, укрепить и оказать тонизирующее воздействие на организм.

Вред для человеческого организма могут оказать сушеные плоды, которые в процессе термической обработки подвергались воздействию химических веществ. Если чернослив после вымачивания сохраняет изначальный внешний вид, то значит, во время приготовления использовались вредные компоненты.

Ягоды перед употреблением необходимо вымачивать, а потом тщательно промыть или ошпарить кипятком. В большей степени чернослив полезен, если из него не извлекались косточки. Такой фрукт сохраняет большее количество полезных веществ.

Как включать в рацион?

  1. Правило первое и основное – есть понемногу.
  2. Не добавлять к продуктам, богатым легкоусвояемыми углеводами: быстрым кашкам, мёду, выпечке и др.
  3. Есть вместо еды, то есть в качестве полноценного перекуса, а не на десерт после большой трапезы (обеда, ужина).
  4. Употреблять совместно с полезными жирами и белками, в качестве источника которых хорошо использовать натуральные молочные продукты и орехи. Только будьте внимательны: ореховый перекус, дополненный черносливом, дает организму много калорий и много энергии. Все их надо сжечь, в противном случае они превратятся в жир.
  5. Полезно добавлять чернослив в легкие овощные салаты, в которых также могут присутствовать источники белка, например, курица. А вот класть сушеные сливы во фруктовые салаты нежелательно, так как в них и без этого ингредиента хватает фруктозы, избыток которой вреден для организма. Тут вы найдете подборку 9 салатов с черносливом и курицей, которые помогут вам правильно включать этот продукт в свой рацион питания.
  6. Засушенные сливы не рекомендовано употреблять перед тренировками в том случае, если вы тренируетесь лишь за тем, чтобы похудеть. Так как это может замедлить сжигание жировых отложений. И, напротив, ими полезно полакомиться перед занятиям тем людям, кто мечтает о спортивных достижениях, а не о снижении веса.
  7. Не стоит изобретать каких-то особых способов включения продукта в меню, например, принимать на ночь кефир с черносливом якобы для похудения. В таком напитке нет ничего вредного. И если он вам по вкусу, вы можете использовать его в качестве полезного перекуса, хоть на ночь, хоть на полдник. Только не надо приписывать ему каких-то необыкновенных жиросжигающих свойств. Он ими не обладает.

Сколько можно съедать за день?

Четко выверенных правил, которые говорили бы, сколько чернослива можно съедать в день, не существует. Так как это – обычный продукт питания, а не лекарственный препарат.

Именно в таком количестве сушеных слив содержится то количество фруктозы, которое безопасно для большинства людей, в том числе и тех, кто нуждается в похудении. А также те количества растительной клетчатки и сорбита, которые делает чернослив полезным для очищения кишечника, но не вызывают диареи.

Читайте также:  Прививка яблони: фото, видео, виды и способы прививки, подробно

Как принимать чернослив от запора детям и взрослым?

Обычно в качестве слабительного чернослив принимают в виде так называемого сока, или настоя. Делают его следующим образом:

  • берут стакан сухофруктов и заливают кипяченой водой так, чтобы все сушеные сливы были полностью покрыты жидкостью;
  • закрывают емкость крышкой и оставляют при комнатной температуре на 12-24 часов;
  • затем измельчают черносливинки при помощи блендера в той воде, в которой они настаивались;
  • процеживают через сито;
  • доводят объем кипяченой водой до одного литра.

  • Если вы используете такой настой чернослива при запоре для лечения грудничка, то давайте ему по 60 мл (максимальная доза 120 мл).
  • Детям постарше и взрослым надо принимать от 120 до 250 мл «сока».

Впрочем, чернослив для кишечника полезен не только в виде настоя, но и в целым. Так что, если вам лень готовить «сок», можете просто съедать ежедневно несколько штучек сушеных слив. Это поможет нормализовать дефекацию.

Целебные свойства чернослива

Чернослив — это уникальный продукт с содержанием большого количества микро и макро элементов. Фосфора, калия и кальция калия в нем хоть отбавляй. А если к этому добавить крахмал, углеводы и белки, то получим довольно длинный список самых необходимых и полезных для организма человека веществ.

1. Чернослив считается абсолютным лидером среди сухофруктов по содержанию антиоксидантов. Эти элементы, как известно, очищают сосуды от холестериновых бляшек. Препятствуют вредным отложениям на стенках сосудов, выводят холестерин из организма. А снижение холестерина помогает человеку избавиться от лишних сантиметров на талии.

2. Кроме того, антиоксиданты борются со свободными радикалами (гипер-активными соединениями, которые ведут разрушительные действия в организме), являясь причиной многих заболеваний. Это потрясающее свойство чернослива, способствует профилактике онкологических заболеваний.

3. Добавление чернослива в рацион питания, улучшает кровообращение, омолаживает организм, помогает при малокровии.

4. В черносливе много полуфенола, а он повышает упругость стенок сосудов, что в свою очередь нормализует работу сердца.

5. Витамины укрепляют нервную систему, повышают сопротивление организма к стрессовым ситуациям.

6. Чернослив способствует понижению артериального давления. Нередко гипертоникам врачи назначают диету из этого сушеного фрукта.

7. Калий, которым богат чернослив, помогает при мочекаменной болезни, способствует хорошей работе печени и почек. Поэтому, для восполнения калия просто необходимо принимать в пищу сушеные сливы.

8. Чернослив не заменим при некоторых заболеваниях кишечника, при запорах, подагре, поражении печени, почек и сердца. Его советуют употреблять для повышения аппетита и секреции желудка. Не зря же в народе говорят: «У запоров два врага – чернослив и курага».

Для кишечника

Целебные свойства чернослива нашли свое применение в лечении, его польза используется для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, особенно кишечника. Потребление всего 4-5 плодов сушенной сливы приведет в норму кислотность, уменьшает риск язвы желудка и гастрита. Продукт обладает мягким слабительным действием, благодаря чему предотвращает запоры.

При несварении желудка рекомендуется применять следующий рецепт:

  • 300 г чернослива (целиком) заливают 1.5 литрами холодной воды.
  • Посуда с черносливом и водой ставится на плиту и варится на протядении 20 минут.

Такое средство используют как питье трижды в день перед едой. Регулярное использование такого рецепта уже через неделю покажет свои результаты. Стабилизируется работа ЖКТ и улучшатся метаболические процессы.

Обменные процессы улучшаются благодаря полезным органическим кислотам, содержащимся в сушенной сливе. Мягкое мочегонное действие способствует комплексному очищению организма от шлаков, пищеварение улучшается уже после двух недель регулярного применения.

Выбираем лучшую сушенную сливу

Идеальным является вариант самостоятельного приготовления чернослива из свежих плодов сливы, но у большинства к сожалению нет возможности так сделать. В первую очередь, если хотите чтобы продукт пошел на пользу,  при покупке сушенных плодов сливы нужно обратить внимание на цвет плодов. Матовый черный цвет говорит об отсутствии химической обработки, в противоположном случае, когда сухофрукт блистит – значит его обработали глицерином, такой компонент может пойти на вам на вред.

Если у плодов коричневатый оттенок – это значит что их обработали с помощью температуры, ничего вредного в этом нет, но вкус будет немного другой, на любителя. Даже если сухофрукт не вызывает у вас подозрений, после покупки полезным будет вымочить продукт в воде, затем вымыть и прополоскать. Можно дополнительно ошпарить кипятком для дезинфекции.

Цельные плоды сохраняют в себе больше полезных микроэлементов нежели почищенные.

Для кишечника

Если с разных сторон плоды имеют разные оттенки или плямы – это свидетельствует о некачественном товаре. Хороший сухофрукт будем иметь легкий приятный запах, без привкуса копчености. При надавливании чернослив не должен терять форму. Обратите внимание, когда чернослив поддается термической обработке он может выделять большое количество акриламида, а это известный канцероген. Поэтому к выбору продукта стоит подойти очень серьезно.

Полезные рецепты

Вкусный и полезны (но не для похудения) рецепт приготовления черносливного варенья. Ингредиенты недешевые но очень вкусные:

  • 3 кг сушенных плодов сливы.
  • кг сахара (по вкусу).
  • 200 г сливочного масла.
  • 100 г порошка какао.

Данный рецепт будет радовать вас не только отличным вкусом но и множеством полезных свойств содержащихся в основном ингредиенте – черносливе. Для приготовления сливы омывают теплой водой, можно ошпарить кипятком. Измельчают в мясорубке, после чего смешивают массу с сахаром и ставят на плиту с маленьким огнем.

Читайте также:  Как кинкан-кумкват стал изгоем в Абхазии

В процессе перемешиваем массу и вовремя снимаем пенку. Добавляем сливочное масло и какао, одновременно перемешивая. Оставляем вариться на 15 минут, после чего раскладываем по ранее приготовленным баночкам для консервации.

Итоги

Польза и вред чернослива изучены достаточно для того чтобы заявить: сухофрукт чрезвычайно полезен, а вред от него может быть только при передозировке, аллергие или индивидуальной непереносимости. Но даже такие неприятные последствия являются не серьезными.

Узнайте: чернослив слабит или крепит

Самую большую известность получил сухофрукт в народной медицине, его считают слабительным средством.

Как слабительное средство, этот продукт можно использовать в естественном виде или готовить настой. О его приготовлении написано выше. Применять его нужно, когда это необходимо. Сами размоченные сливы также используют для еды.

Как вариант, можно приготовить целебные конфеты.

  • Для чего берут: по 4 шт. чернослива и инжира, к ним потребуется еще 1 ч.л. семян кориандра. Сухофрукты измельчают, смешивают с семенами кориандра, массу делят на равные части( по 1 ч.л.), заворачивают в пищевую пленку, убирают в морозильную камеру. Применяют по 1 конфете, всего 1 штука способна избавить от самого трудного запора. Действие наступает через пару часов.
Узнайте: чернослив слабит или крепит

Слабительное действие чернослива официально подтверждено научными исследованиями. Сухофрукт способен превращать стул в мягкую массу, поэтому врачи рекомендуют пациентам использовать чернослив для решения деликатной проблемы.

Народная медицина дает еще одну рекомендацию по использованию сушеных слив в рационе. Давно замечено, что сваренный компот из чернослива будет уже обладать не слабительным эффектом, а вяжущим.

Чернослив слабит или крепит? Думая об этом продукте, многие добавляют, что на стул действует как слабительное, а вот организм — крепит.

Польза и вред настойки на черносливе

Настойка на черносливе – замечательное лекарственное средство, приготовление которого не составит труда:

  • 1 стакан чернослива помыть и просушить, засыпать в банку;
  • залить спиртом 70 % и поставить в темное место на 15-20 дней;
  • по истечении необходимого времени процедить.

Читать: Замороженная малина: польза и вред

Нельзя думать, что это просто алкогольный напиток. Настойка на черносливе обладает лечебными свойствами, ее принимают:

  • для улучшения пищеварения;
  • при простуде, ОРВИ, инфекционных заболеваниях;
  • для нормализации эндокринной системы.

Принимать настойку в лечебных целях 3 раза в день по 1 столовой ложке за полчаса до еды. Настойка на черносливе способна нанести вред людям, страдающим заболеваниями печени и почек, детям, беременным и кормящим женщинам.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

  • Польза, вред, калорийность фиников сушеных на 100 грамм
  • Польза, вред, калорийность урюка на 100 грамм, в 1 шт.
  • Сушеные бананы калорийность на 100 грамм, польза, вред
  • Польза, вред, калорийность изюма на 100 грамм
  • Калорийность цикория на 100 грамм, польза, вред продукта
  • Польза, вред, калорийность квашеной капусты на 100 грамм
  • Польза, вред, калорийность скумбрии на 100 грамм
  • Польза, вред, калорийность мидий на 100 грамм

Диетические качества чернослива (видео)

Чтобы более детально углубиться в тему пользы и вреда рассматриваемых нами сухофруктов на человеческий организм, обязательно ознакомьтесь с видеоматериалами. В них вы найдете большое количество нюансов, которые помогут вам не просто обратить внимание на диеты на основе чернослива, но и непосредственно на включение данного продукта в обыденный рацион с целью поддержания нормального состояния здоровья.

Какие бы продукты ни присутствовали в вашем повседневном рационе, будь то сырая репа, вываренная гречка, высушенный кальмар или сухофрукты, не пренебрегайте возможностью делиться собственным опытом и задавать вопросы другим людям, которые заботятся о состоянии своего здоровья посредством нормированного и правильного питания. Специально для этих целей мы открыли перед пользователями сайта свободный доступ к комментариям. Другими словами, вы прямо сейчас можете расписать суть разработанной вами лично диеты на основе чернослива и задать свои вопросы другим опытным людям, дабы в результате получить аргументированные ответы.

‘%20viewBox=’0%200%2070%2070’%3E%3C/svg%3E» data-src=’&d=mm&r=g’ data-srcset=’&d=mm&r=g 2x’ class=’avatar avatar-70 photo lazy’ height=70 width=70> Комментарии: 0Публикации: 1476Регистрация: 12-04-2018

Особенности изготовления чернослива

Для получения готового чернослива используются не все сорта сливы. Процентное содержание сухого вещества в подходящем фрукте должно составлять не менее 20 %, а концентрация сахара – не менее 12 %. В промышленных условиях для получения чернослива используются такие сливовые сорта, как Венгерка, Синяя птица, Ренклод Карбышева, Изюм-Эрик. Готовый продукт получают из зрелых слив, в которых содержится максимальное количество полезных веществ, сахара и влаги. Перед началом переработки плоды сортируют, удаляя червивые, сгнившие и повреждённые.

Процесс изготовления чернослива включает три этапа:

Особенности изготовления чернослива
  1. Отборные сливовые плоды тщательно моют под проточной водой и бланшируют. Этот этап позволяет размягчить сливовую кожуру и удалить из неё остатки воздуха. Кроме того, в процессе бланширования разрушаются окислительные элементы, но сохраняется основной состав фрукта.
  2. Далее с поверхности слив удаляется характерный восковой налёт посредством замачивания фруктовых плодов в 1%-м растворе каустической соды в течение 15–20 секунд.
  3. На завершающем этапе сливы охлаждаются, после чего фруктовое сырьё высушивают в специализированных туннельных шкафах при температуре 40–50 градусов в течение 3–5 часов. При необходимости по истечении указанного времени температуру увеличивают и продолжают высушивать сливы до получения готового продукта.