Забой перепелов и их разделка: описание, видео

Ошпаривание любой птицы — очень важный момент. Если вода будет слишком горячая или тушка будет находиться в воде нормальной температуры слишком долго, вы испортите внешний вид перепёлки. При попытке вытянуть перо кожа начнёт слезать кусками. Если же вода будет недостаточно горячей или птица будет находиться в ней мало времени, поры не раскроются так, как надо.

Подготовка перепелов перед убоем

Этот вид пернатых, несмотря на свои небольшие размеры, обладает крайне ценным мясом. Его прописывают людям с заболеваниями сердца или желудочно-кишечного тракта. Благодаря своей диетичности продукт обладает полезными свойствами для организма человека. Однако маленький размер питомца считается крайне неудобным для забоя и разделки, особенно вручную. Взрослые особи редко достигают веса больше 200 г, и чтобы получить с них максимальное количество мяса и перьев, следует придерживаться определённых правил забоя перепелов.

Кроме соблюдения технологий самого забоя, следует подготовить птицу. Чаще всего на убой идут следуюище особи:

  • самцы, которые не используются в случке;
  • молодые самки с плохой яйценоскостью;
  • старые особи, чьи характеристики уже ниже нормы.

Молодых особей начинают откармливать после первого месяца со дня появления на свет. Уже к этому моменту можно отобрать тех особей, которые не нужны для спаривания или плохо несут яйца. Таких пернатых переводят на калорийный концентрированный корм и ограничивают в движении. Благодаря концентратам, перепела быстро набирают массу, а малоподвижный образ жизни создаёт подкожную жировую прослойку, которая делает мясо нежнее.

Особей, чей возраст не позволят хорошо выполнять свои функции, перед убоем также принято откармливать. Вместе с концентратами им дополнительно дают комплекс витаминов А и Д для лучшего усвоения пищи. Чтобы старая особь быстрее набрала вес, в ее рацион также добавляют белок животного происхождения. Это может быть творог, варёное яйцо или молоко.

Непосредственно перед самим убоем перепелов проводят такой комплекс действий:

  • Откормленных особей помещают в отдельную клетку за день до убоя.
  • За сутки до забоя пернатому не дают корм и очищают желудок с помощью соляного раствора.
  • За 12 часов до убоя крылатым не дают воды.

Подобные подготовительные действия помогут уберечь мясо от быстрой порчи после забоя. Удачным возрастом для убоя считаются 45 дней их жизни при массе в 200 г.

Особенности кормления молодняка

Питание после вылупления

Кормление перепелят в первые дни жизни – не менее 5-6 раз в день. В среднем здоровый птенец кушает 5 г в сутки и в 1-й месяц набирает вес в 15 раз превышающий массу при рождении. Поэтому недостатка в корме быть не должно. Также птенцов нужно своевременно поить.

С момента вылупления нужно позаботиться о том, чем кормить суточных перепелят. Дадим несколько советов, что можно давать цыплятам в первую неделю.

1 сутки

В первый день рекомендовано давать выводку вареные перепелиные яйца. Их мелко нарезают и добавляют туда растолченную скорлупу и кукурузный комбикорм с уровнем протеина не менее 24%. Одним перепелиным яйцом можно накормить десять малышей.

Читайте также:  Вес бройлеров по дням: таблица для контроля набора массы

2 сутки

На вторые сутки рацион перепелов в домашних условиях расширяют, внося творог. На каждого перепеленка необходимо по 2 г молочного продукта.

3 сутки

На третьи сутки в рацион включают свежую зелень — одуванчиковые листья, тысячелистник, луковые перышки. Крапиву перед подачей ошпаривают кипятком, чтобы перепелята не обожглись.

4 сутки

Четвертый день будет включать в себя все продукты, которые давались до этого, но яйцо полностью заменяют творогом.

5 сутки

На пятые сутки кормление перепелов рекомендовано разнообразить отварной рыбой, порезанной небольшими кусочками, тертой морковью, мелко помолотой пшеницей или пшеном.

6-7 сутки

На шестой и седьмой день меню оставляют прежним, давая молодняку сбалансированное питание пятого дня.

Домашняя мешанка

Некоторые заводчики к концу первой недели подкармливают потомство домашней мешанкой. Основа кормящей смеси – любая измельченная крупа: овсянка, манка или рис. Добавляют немного сухариков из белого хлеба, растолченных в крошку.

Обязательный ингредиент мешанки – протеин. Это отварное мясо или рыба, пропущенные через мясорубку. Белковая часть в первую неделю должна составлять 20% смеси.

Уход за выводком в первые дни жизни

После того, как перепелята вылупятся в инкубаторе, их необходимо еще несколько часов продержать там, чтобы они обсохли. Затем выводок пересаживают в брудер с влажностью не более 50%.

Кормление и выращивание перепелок в домашних условиях

Многое в птицеводстве зависит от кормления, особенно в нашем случае, когда используется клеточная система содержания.

В рационе перепелок 30-33% приходится на белковые корма. Дефицит протеинов – причина снижения количественных качеств яичной продуктивности. Когда птице недостает протеина, она начинает расклевывать свои и чужие яйца. Если переборщить с белковыми кормами, несушки начнут нести 2-желтковые яйца, которые не годятся для инкубации.

Важно! Старые особи и декоративные пернатые обходятся протеином растительного происхождения, то есть зерном.

Процентное содержание углеводных кормов в рационе перепелок – примерно 60%.

Ежедневно взрослую птицу кормят два-три раза и в определенное время, что положительно сказывается на конверсии корма. 40% кормовой смеси (комбикорма) скармливается в вечернее время. Обычно дается зерно. Почему? Этот корм переваривается дольше, и поэтому птица остается сытой в течение всей ночи.

Примерный рацион 6-10-дневного молодняка представлен:

  • Зерном – 8 г;
  • отрубями пшеничными – 5 г;
  • сухими животными кормами – 1 г;
  • свежей зеленью, обратом, творогом – по 10 г; ракушкой – 0,5 г.

Кормовая смесь 61-90-дневной птицы состоит из зерна – 115 г, отрубей – 15 г, пищевых мясных остатков – 20 г, зелени – 40 г, ракушки, костной муки и соли – 2,2, 2,5 и 0,3 г.

Наверное, вы догадались, что это набор летних кормов, так как в рационах присутствует зелень.

Как правило, количество корма, потребляемого несушкой за сутки, колеблется в пределах 23-28 г.

Важно! Перекорм углеводными кормами – причина ожирения несушек и соответственно понижения воспроизводительной способности, в том числе яйценоскости.

Породы перепелов

В зависимости от того, что вы хотите получить, следует подобрать наиболее подходящую породу. Оптимальнее всего заниматься разведением перепелов дома на балконе или в частном секторе на свежем воздухе. Развести перепелов несложно, но следует соблюдать все правила по уходу и содержанию таких птиц. Начинающим фермерам можно попробовать разводить перепелов в гараже, если он капитальный и отапливаемый.

Конечно, на улице у перепёлок больше шансов полноценно развиваться и нести здоровое потомство, но не у всех есть возможность построить отдельный птичник на садовом участке. При выборе породы следует учесть тот факт, где будут проживать особи и обратить внимание на их особенности и приспособленность к этим условиям.

Читайте также:  Как разводить и ухаживать за перепелками: советы начинающим

Порода перепел Японский

  • яичное направление;
  • желто-коричневый окрас оперения;
  • вес самца — около 130 г, самки — 150 г;
  • яйценоскость — 90%;
  • яичный продукт весом около 9-11 г.

Порода Чаньчжурский перепел

  • мясо-яичное направление;
  • желто-коричневый окрас оперения;
  • вес особи — около 300 г;
  • яйценоскость — 85%;
  • вес яичного продукта обычно составляет около 13-16 г.

Порода Английский белый перепел

  • мясо-яичное направление;
  • окрас оперения белый;
  • вес особи — 280-350 г;
  • яйценоскость породы — 85%;
  • яичный продукт весит примерно 13-15 г.

Порода Фараон

  • мясное направление;
  • окрас оперения желто-коричневый с полоской;
  • вес самки составляет 320-360 г, 280 г весит самец;
  • яйценоскость породы — 85%;
  • вес яичного продукта обычно составляет 12-16 г.

Порода Феникс

  • направление мясо-яичное;
  • желто-золотистый окрас оперения;
  • вес особи обычно составляет около 250 г;
  • яйценоскость — около 85%;
  • яичный продукт бывает весом около 12-18 г.

Порода Техасский белый

  • мясная направленность;
  • белый с черным пятном окрас;
  • вес особи составляет примерно 500 г;
  • 85% яйценоскость;
  • вес яичного продукта — 14-16 г.

Калифорнийский перепел

  • птица очень красива за счет необычного и пестрого окраса;
  • используется в декоративных целях: это не дикая порода, поэтому калифорнийскую особь можно заводить просто для красоты.

Уход за перепелами в домашних условиях

Как содержать перепелов в домашних условиях: их нужно содержать в вольерах или клетках. Впрочем, некоторые фермеры используют даже картонные коробки. Для разведения птиц потребуется площадь 30 на 30 сантиметров (по высоте от 20 до 25 сантиметров) для содержания одного самца и трёх или четырёх самок. Начинающему заводчику стоит учесть, что если увеличить размеры помещения, не увеличивая численности птиц, то их продуктивность снизится. Высоту клетки не стоит делать больше, иначе придётся обивать потолок чем-то мягким, так как птицы могут попытаться взлететь и разбить себе голову. Для минимального количества птиц содержание перепелов возможно даже в квартире.

Когда птицы разводятся в промышленных масштабах, то на 700 птиц приходится до 20 квадратных метров в вольере. Также используют для содержания клеточные комплексы, в которых помещается до 250 птиц. Такой комплекс состоит из ряда клеток, в которых имеются поилки, кормушки и яйцесборники. Несложно сделать такой комплекс и начинающему в домашних условиях. Для этого потребуется фанера, ячеистая сетка и металлические листы.

Перепёлкам не требуется оборудование гнёзд или насестов. Яйца они откладывают прямо на пол, поэтому стоит разместить на полу настил. Для этого можно использовать бумагу, сено, солому или стружку. Главное, отслеживать чистоту подстилки и регулярно её менять. Нужно поддерживать световой день не более 20 часов, но и не менее 17, иначе снизится продуктивность птиц или повысится их агрессивность. Также необходима вентиляция, но без сквозняков.

Помещение должно быть сухим с температурой около 20–22 градусов. Ниже 16 градусов температура опускаться не должна, иначе яйцекладка прекратится полностью, а при температуре меньше 5 градусов погибнет все поголовье. Влажность нужно поддерживать в районе 60–70%. Можно поддерживать влажность, опрыскивая воздух водой или поливая полы. По периметру помещения нужно установить ванны с золой, где перепёлки будет чиститься и устранять паразитов из оперенья. Также понадобится лоток для экскрементов. Прибираться на полу и в лотках придётся ежедневно, а полную уборку можно проводить раз в неделю.

Читайте также:  Выпадают перья у кур: причины и как бороться

Использование специализированной техники

Чтобы получить хорошую отдачу при реализации мясной продукции, птица должна забиваться в большом количестве. Выше уже говорилось, сколько тушек можно обработать ручным способом. Для облегчения данного процесса можно закупить специально оборудование, которое подойдет для небольшой птицеводческой фермы. Благодаря полупромышленным машинам автоматизируются процессы, отнимающие большое количество человеческих сил.

В стандартном комплекте есть следующие машины:

  • конусная стойка – включает в себя стойки из металла, а также несколько конусов, выполненных из полипропилена или оцинковки, они имеют круговое закрепление. Благодаря такой стойке процесс забивания во многом упрощается, к тому же обеспечивается сток крови в поддон. Конусы имеют высоту 25 см, а диаметр –0,4-20 см;

конусная стойка

  • чан для ошпаривания – емкость, куда встроены тэны, обеспечивающие определенную температуру воды в заданном режиме. Работа осуществляется при подключении в сеть 220-380В, воду можно нагреть в диапазоне 0-90 градусов. Дополнительно прилагается термометр, защитная решетка для тэнов, шаровой кран, с помощью которого сливается отработанная вода. По объему такие чаны бывают от 50 до 265 литров, массой в 12-20 кг. Самая маленькая модель показывает производительность 120-180 тушек в час; 

Чан для ошпаривания

  • машины для съема пера – представлены компактными устройствами, которые оснащены специальными насадками, позволяющими удалять перо и пух до 98%. На изготовления насадок идет резина, благодаря которой кожные покровы сохраняются в целости, пока идет обработка тушки. Простота и удобство эксплуатации делает такие машины выгодной покупкой для фермеров. Существуют различные конструкции, которые позволяют обрабатывать от 15 до 300 перепелок за 60 минут, за раз можно загрузить 1-30 тушек;

Перосъемные машины промышленного типа

  • охлаждающая ванна – в емкость поступает автоматическим способом холодная вода и также сливается. Благодаря жидкости происходит охлаждение тушек (после того как было произведено ощипывание). Такая машина позволяет лучше сохранить мясную продукцию, не допускает проникновения микробов и улучшает товарный вид перепелов. В систему оснащения входят шариковые краны в количестве двух штук, термометр, система перелива. Одновременно можно загрузить 50-120 птичек, тут все зависит от размера ванны.

Ванная для охлаждения

Чем кормить

Этот вопрос обязательно нужно решить до приобретения перепелок. В любом случае в домашних условиях необходим качественный готовый комбикорм. Никакие отходы со стола, «травка, творожок и хлебные крошки» не позволят вырастить здоровую продуктивную птицу.

Несбалансированное питание приводит к низкой яйценоскости (или вообще ее отсутствию) и к нулевым привесам, питомцы просто останавливаются в росте.

Взрослых перепелов лучше всего кормить специальным перепелиным комбикормом, он имеет маркировку «П» в конце: например, ПК-5(п). Если в вашей местности его не найти, или он слишком дорогой, подойдет обычный куриный для несушек (в случае с японцами и эстонцами) или бройлеров (для мясных пород перепелов).

Молодняку до 14 дней следует давать перемолотый до состояния муки стартовый корм для цыплят. Любой дополнительный прикорм (зелень, овощи) можно вводить только после 2 недель и исключительно для разнообразия, а не как основу рациона! Премиксы и прочие добавки назначаются так же, как курам.

С удовольствием перепела едят кабачки, тыквы, огурцы, а вот картофель в любом виде им давать нежелательно.