Выращиваем декоративный перец в домашних условиях

Перец Ратунда – не только сорт, но и название целого сортотипа, который объединяет несколько похожих сортов и гибридов. Он распространен в южных областях России и теплых странах-соседях, таких как Украина и Молдова. Перец теплолюбивый, для полноценного развития в средней полосе ему нужно хотя бы укрытие. Но плоды очень сладкие и мясистые.

Характеристика перца Ратунда

  1. Культура имеет вид компактного куста высотой 35-60 см.
  2. Перец среднего срока созревания, то есть срок его вегетации — 120-130 дней.
  3. Семена Ратунды требовательны к условиям высокой температуры в период прорастания. Для нормальной всхожести она должна быть 25˚С.
  4. Сорт требователен к плодородности почвы и хорошему дренажу.
  5. Устойчив к большинству заболеваний, которыми поражаются перцы.
  6. Если семена Ратунды районированы, то перец дает отличный урожай во всех регионах.
  7. Плоды перца Ратунда внешне напоминают ребристую тыкву. В недозревшем виде они темно-зеленые, а полностью вызревшие темно-красного цвета.
  8. Вес плодов довольно большой — около 180 г.
  9. Мякоть плодов очень нежная и мягкая. Ее толщина варьируется от 6 до 8 см.
  10. Вкус перца Ратунда сладкий с едва заметной остротой и с привкусом меда.

    Плоды сорта Ратунда

  11. Широко используется в кухнях практически всех стран в свежем виде и в виде заготовок на зимний период. Также Ратунду можно заморозить или высушить, чтобы затем употреблять в качестве приправы.
  12. Перец способен долго храниться, имеет товарный вид и не травмируется во время перевозки.
Характеристика перца Ратунда

Виды и сорта растения, внешний вид

Описание

Виды и сорта растения, внешний вид

Знаете ли вы? Перец Ратунда (Capsicum annuum) относится к семейству Пасленовых овощных культур, и является одной из разновидностей сладкого перца. У этого овоща имеется и второе название – гогошар.

Разновидности

Существует множество различных сортов и гибридов перца сорта Ратунда, и главное их отличие заключается в окраске. Сорт перца Ратунда бывает окрашен в:

  • красный;
  • желтый;
  • зеленый цвет.
Виды и сорта растения, внешний вид

Предлагаем перечень самых популярных названий перца этой разновидности:

  • Колобок;
  • Виконт;
  • Меришор;
  • Гогошар местный;
  • Рубиновый-2;
  • Сладкая конфетка;
  • Рубиновая сладость;
  • Оленька;
  • Ратунда израильская.

Преимущества

Виды и сорта растения, внешний вид

Перец сорта Ратунда очень популярен среди огородников и садоводов, благодаря своим ярким достоинствам.

  • высокая урожайность;
  • потрясающий вкусовой букет овоща;
  • неприхотливость растения;
  • перец устойчив к вирусу табачной мозаики, альтернариозу и вертициллезному увяданию;
  • коммерческая привлекательность;
  • легкость и транспортабельность овощей.

Выращивание в домашних условиях

Состав Хабанеро обогащён микроэлементами и витаминами. Поэтому он обладает общеукрепляющими свойствами и способствует повышению иммунитета. Именно за эти качества овощ и приобрёл популярность среди огородников.

Кстати, перец Хабанеро не особо прихотлив к условиям произрастания. Поэтому его можно вырастить даже дома на окне или балконе.

Выращивание начните с проращивания семян. В начале февраля поместите их во влажную марлю и уберите в тёплое место. На протяжении трёх суток следите за увлажнением ткани.

В торфяные горшки поместите почвосмесь из расчёта 1 часть торфа, 2 ч. земли, 1 ч. перегноя. Кислотность почвы при этом требуется 6,5 рН.

После прорастания семян пересадите их в грунт и заглубите на 1 см. После этого полейте посадки и закройте пакетом для удержания влаги. Если вы заметили, что пропала испарина на пакете, увлажните землю с помощью пульверизатора.

При появлении ростков через 3–5 недель уберите пакет с посадок

В случае недостаточного освещения и вытягивания ростков в длину, установите люминесцентную лампу на расстоянии 12 см от растений. Кстати, световой день должен составлять не менее 16 ч.

Когда на ростках появится 2 настоящих листочка, пикируйте посадки. После этого сократите световой день до 12 ч. А расстояние между лампой и побегами увеличьте до 45 см. 

Через 2–2,5 месяца после высадки семян в грунт при росте не менее 15 см растения пересадите в индивидуальные горшки.

Выращивайте перец на южной стороне дома, где больше всего света. Отлично подходит для этого балкон, но только при том условии, что на нём температура выше +20 °С.  

Посадка и уход за растением

Чтобы ранней осенью получить плоды посадку нужно производить в феврале или марте. Как будет расти, и развиваться растение зависит от сорта. Всего культура насчитывает более десятка сортов. Все сорта теплолюбивы и любят температуру воздуха от 18 до 5 градусов. Уход за комнатным перцем в домашних условиях также включает подбор правильного состава почвы. Предпочтительно выращивать культуру в черноземных, супесчаных и среднесуглинистых плодородных почвах.

Посадка и уход за растением
Посадка и уход за растением
Посадка и уход за растением
Посадка и уход за растением

Полив растения осуществляется из расчета на 1 м2 почвы. Воды потребуется 10 -12 литров. Поливать до цветения растение необходимо 1 раз в неделю. Во время цветения полив осуществляется 2-3 раза в неделю с увеличением дозы воды до 12-14 литров. Температура воды должна быть не ниже 25 градусов. Прекращать полив стоит за 14 дней до сбора урожая.

Посадка и уход за растением
Посадка и уход за растением
Посадка и уход за растением
Посадка и уход за растением

Применение в кулинарии

Плоды подходят для любой кулинарной обработки. Они достаточно крупные для фаршировки, годятся и для лечо, и для прочих блюд, консервации и свежего потребления.

Сортов с аналогичной формой существует много. Есть перцы типа Ратунда красные и желтые, существует также острая (полуострая) Ратунда. У них всех плоскоокруглая форма, как у помидора. Английское название типа – tomato pepper. Другое название – Гогошары.

Болгарский перец Ратунда обычно не горчит, но если высадить его рядом с острым, он переопылится и приобретет горчинку.

Сорта Хабанеро

Перец делается обжигающим из-за особого вещества — капсаицина. Сковилл придумал градацию остроты перцев. По его шкале все сорта Хабанеро очень жгучие.

К самому неострому относят Белый Хабанеро, имеющий беловатые плоды. Место посередине занимает перец золотисто-рыжего цвета. Далее идут желтоватые перчики Фатали, родина растений — Южная Африка. Острее сорт под названием «Язык дьявола». Селекционерами из Америки выведен сорт оранжевых перцев Tigerpaw NR. Буквы NR означают, что сорт не поражают нематоды.

Еще более острый перец — Шоколадный Хабанеро, у которого темно-коричневые перчики. Наиболее острые сорта с красными плодами: калифорнийский Red Savina и Хабанеро, выведенный на Карибах.

Проращивание

Чтобы максимально использовать световой день, перец нужно высаживать в середине – конце февраля. В результате к периоду вегетативного роста световой день будет достаточно длинным, и вам понадобится минимальная досветка.

Проращивают семена перца стандартно – в пробках из минеральной ваты. Важный момент: перец очень теплолюбив, поэтому в зимнее время не нужно ставить пробки на подоконник, поскольку это отрицательно скажется на развитии питомцев. Оптимальная температура проращивания – 23-28 градусов.

Прорастает перец сравнительно долго (иногда всходы появляются на 20-й день). Чем выше температура, тем быстрее он прорастет (к примеру, при температуре 26-28 градусов всходы появятся уже через неделю). Некоторые гроверы для ускорения процесса выдерживают семена в термосе с теплой водой (+40 градусов) до 8 часов, чтобы сократить время прорастания до 3-4 дней, однако этот метод достаточно рискован – в этом случае можно просто «сварить» семена.

Когда появятся ростки, пробки можно поместить в кубики. Естественно, они должны быть предварительно увлажнены питательным раствором. Вот теперь «малышей» можно отправлять на подоконник – снижение температуры слегка замедлит их рост и не даст вытянуться подсемядольному колену. Однако в этот период за температурой нужно следить очень тщательно – нельзя допускать ее падения ниже +15 градусов. Учтите, что при +13 рост рассады остановится, и многие ростки наверняка погибнут. Важный момент: сеянцы не должны затенять друг друга. И если поначалу расстояние между пробками может составлять 2-3 сантиметра, то в дальнейшем его нужно постепенно увеличивать. Для ускорения процесса фотосинтеза «малышей» желательно досвечивать. Для этой цели идеально подойдет люминесцентная лампа, которую нужно установить на 10 сантиметров выше сеянцев. Не забываем об отражателях! Не лишним будет также окружить рассаду со стороны комнаты фольгой, которая также будет служить отражателем – в этом случае, естественно, подсветка будет эффективнее.

Когда растения вытянутся на 15-20 сантиметров, а на них появятся до 10 листочков, можно начинать пересадку в гидропонную установку. Находящийся на первом разветвлении стебля коронный цветок нужно удалить – он заберет у растения слишком много сил и ослабит вегетативный рост.

Болезни

Болезни, которым подвержен перец Ратунда:

  • Фузариоз. Резкие перепады температуры и переизбыток влаги могут стать причиной заболевания фузариозом. При поражении этой болезнью листья быстро увядают и обретают светло-желтый окрас. Кусты, подверженные заболеванию, невозможно спасти — их удаляют, а грунт обрабатывают смесью марганца. Для уцелевших кустов устанавливают благоприятную температуру и уменьшают количество поливов. Также в целях профилактики обрабатывают растение специальными препаратами.
  • Мокрая гниль. Изначально представляет собой пятно маленького размера, которое впоследствии расползается и занимает практически всю поверхность плода. Заражение происходит через рассаду, грунт или воду. У овоща засыхает кожица, он становится мягким и водянистым. В целях профилактики растение опрыскивают раствором медного купороса.
  • Столбур. При поражении данным заболеванием листья начинают увядать и скручиваться. Останавливается рост, зрелые плоды становятся вогнутыми. Болезнь переносят клещи и тля. Чтобы избавиться от заболевания, зараженные плоды полностью уничтожают, а в дальнейшем проводят дезинфекцию рассады и семян перед посадкой.

В тепличных условиях самым опасным вредителем Ратунды считается тля. Профилактические меры заключаются во внесении подкормок из калия и фосфора. От остальных насекомых помогают специальные средства, такие как Лепидоцид или Фитоверм.

Выращивание рассады

Сладкий перец сорта Ратунда размножается посевом в виде рассады.

  • Семена овоща нужно высаживать по одному в каждый горшочек, причем важно провести посадку так, чтобы рассада достигла 2-х месячного возраста к моменту ее высадки в открытый грунт или теплицу.
  • Емкость с семенами необходимо поместить в теплое помещение, где температура не ниже 25°С.
  • Очень важно обеспечить появившимся росточкам 14-часовое освещение. Рекомендовано использовать ампулы дневного света или светодиодные лампы.
  • Следующим важным этапом по уходу за рассадой является подкормка.
  • Первую подкормку перца нужно проводить после возникновения 1-2 настоящих листков. Если сладкий овощ необходимо пикировать, тогда удобрение стоит отложить на 10-12 дней, после процедуры пересаживания. В 10 л воды растворяют 1 чайную ложку карбамида и 1 столовую ложку с суперфосфата. Каждое растение поливают 100-150 мл раствора.
  • Вторую подкормку перца Ратунда нужно сделать за неделю до высадки на постоянное место. Раствор готовится из 2 столовых ложек суперфосфата и 1 столовой ложки калия сернокислого, которые разводятся в 10 л воды.

В теплице

Посадка перца сорта Ратунда в теплицу начинается тогда, когда образуется первый бутон. Схема расположения: 25х50 см. Полив должен быть умеренным, и ни в коем случае не стоит переувлажнять грунт.

  • Как только появится первое разветвление, тогда нужно удалить все пасынки ниже него.
  • Первый цветок всегда срывают.
  • Из последующих парных побегов необходимо удалить самый слабый из них, оставив расти более крепкий.
  • В конце августа следует прищепить верхушку перца, чтобы не появлялись новые побеги, а растение направило все силы только на плодоношение.
  • Самые первые перчики снимаются еще зелеными – это уменьшит стресс нагрузки на растение. Сбор урожая проводится через 5-10 дней.
  • Вызревшие стручки срезаются каждую неделю.
  • Важно следить за уровнем влажности во время цветения. Повышенная влажность может помешать опылению.
  • Как только пыльца осыплется, теплицу нужно хорошо проветрить – свежие потоки воздуха способствуют созданию завязей.

В огороде

Посадка перца Ратунда начинается в конце мая, начале июня, а на более северных территориях позднее – когда полностью исчезает угроза заморозков. Оптимальный хороший вариант для того, чтобы сажать рассаду перца сорта Ратунда – это плодородный участок, который достаточно освещен, не имеет сквозняков и расположен в уютном и защищенном от порывов ветра месте.

  • Весной грунт нужно удобрять: по 35-40 г калийных и фосфатных составов, а также 20-25 г азотного средства.
  • В течение первой недели после посадки перец необходимо обильно поливать теплой водой.
  • Чтобы влага не испарялась слишком быстро, стоит провести мульчирование грунта.
  • Подкармливать Ратунду стоит раствором коровяка, который разведен в пропорции 1:10.
  • Во время формирования бутонов, а также в период цветения и плодоношения обязательно проводить подкормку растения.
  • Удаление первого цветка поспособствует появлению большего числа перчиков.

Сбор урожая и семян

Плоды собирают по мере их созревания. Есть сорта, которые после полной зрелости становятся не такими острыми, но их вкусовые качества снижаются. Поэтому такие перчики лучше срывать немного раньше.

Посадочный материал на будущее собирается с полностью спелых плодов. Их снимают с куста и оставляют немного подсохнуть. Тонкостенные перцы  высыхают за пару дней, для толстокожих необходимо больше времени. После этого семена вынимают и раскладывают на салфетке для просушивания. Готовый материал складывают с пакетик, подписывают, что это за сорт и хранят в темном сухом месте.

Комнатный горький перец может использоваться как для украшения интерьера, так и для приготовления блюд, консервации и соусов. Сорта выбираются в зависимости от того, каким образом овощ будет применяться в дальнейшем.

Правила ухода за горьким перцем в квартире

Поливы и опрыскивания

Частота поливов перцев Чили и Огонек зависит от температуры воздуха в доме и объема горшка. Еще маленькие растения поливают чаще, поскольку растут они в маленьких емкостях с небольшим объемом земли, которая высыхает быстро. Взрослые кусты поливают реже. Но в любом случае поливы должны быть регулярными, сразу после того, как просохнет верхний слой почвы.

Примерно через 30 минут необходимо посмотреть, не осталось ли в поддоне вода. За это время корни напитаются влагой и лишнюю воду нужно слить. В противном случае корневая система начнет загнивать.

Поливают острые перцы только отстоянной водой комнатной температуры. Использование холодной воды – это стресс для растения, который может привести к опадению листьев и различным заболеваниям.

Опрыскивать листочки следует в том случае, если воздух в квартире сухой. Обязательно опрыскивают листву зимой и в другое время года, когда работают радиаторы отопления. Для опрыскивания также используют воду комнатной температуры.

Формирование куста

Специального формирования кусты острого перца не требуют. Чтобы добиться кущения, можно просто прищипнуть верхушку. Появлению новых побегов также способствует горячий душ. Для проведения такой процедуры воду фильтруют, нагревают до 45 градусов и поливают так, чтобы горячая вода попала на листву.

Новые бутоны будут образовываться быстрее, если отщипнуть самый первый бутончик.

Подкормки

Только что пересаженный перец Огонек или Чили первые два месяца не подкармливают, так как в почве есть питательные вещества.

Весной, когда растение набирает зеленую массу, для подкормки используют удобрения, в состав которых входит больше азота. Летом подкормки производят комплексными минеральными удобрениями с фосфором и калием. Вносят удобрения каждые 7-10 дней.

Если перчик никак не хочет цвести, обратите внимание на состав удобрения. Повышенное содержание азота приводит к формированию новых побегов и наращиванию листвы. Цвести в этом случае растение не будет. Нужно срочно сменить подкормку, в составе которой должен быть калий и азот.

Собираем урожай

Срок созревания острых перцев на подоконнике зависит от сорта. Как только плоды приобретут красный цвет, их нужно срывать. Своевременный сбор урожая созревших перцев приведет к появлению на кустике новых бутонов. В результате цветение и плодоношение будет беспрерывным.

Высадка

Прежде чем посеять семена горького перца, их нужно выдержать в растворе марганцовки 2 часа. Эту процедуру не проводят, если семена обработаны производителем. Среди обрабатываемых семян нужно выбрать те, которые за это время опустились на дно емкости. Остальные обладают сомнительной всхожестью, поэтому тратить на них время не стоит.

Высадка

Далее готовят грунт. Он должен состоять из:

Высадка
  • 1 части кокосового субстрата;
  • 1 части земли;
  • горсти вермикулита;
  • 1 части биогумуса
Высадка

Чем питательнее и легче земля в горшке, тем лучше будет расти, цвести и плодоносить кустик и позже состарится. Все ингредиенты субстрата высыпают в таз, тщательно перемешивают и заполняют смесью маленькие емкости. Это могут быть специальные лотки для рассады или обычные стаканчики от йогурта. Землю в них насыпают, не доходя до верха на 2 см.

Высадка

Субстрат хорошо проливают теплой водой и сверху кладут 2-3 зернышка перца. Присыпают слоем земли не более 1 см. Сверху стаканчики покрывают стеклом или полиэтиленом с проделанными в них дырками для воздухообмена. Емкости с семенами ставят в темное теплое место, например, у батареи и изредка поливают.

Высадка

Примерно через 10-14 дней появятся всходы. Их незамедлительно ставят на подоконник для предотвращения излишнего вытягивания без отсутствия света. Если всходы появились поздней осенью или в разгар зимы, их обязательно дополнительно подсвечивают с помощью специальных ламп. Достаточно подсвечивать по 2 часа утром и вечером. Чтобы избежать появления черной ножки рассаду поливают по мере необходимости не допуская переувлажнения.

Высадка

Как вырастить горький перец на подоконнике и дождаться обильных плодов? Для этого из общего количества сеянцев выбирают самые сильные и пересаживают их в постоянные горшки емкостью 2-3 литра. Землю доверху не насыпают, она будет досыпана по мере роста куста.

Высадка

Рецепты блюд с перцем ратунда

Нарезать овощ следует строго перед использованием, так как он быстро «выдыхается». В этом случае теряются его вкусовые и частично полезные свойства. Чтобы грубая кожура стала мягче, плоды можно замачивать в теплой воде с содой на 1-2 часа. Для еды пригодна только кожура, семена всегда достают во время чистки, а хвостики срезают. С перцем ратунда получается прекрасная консервация в сочетании с морковью, луком и другими овощами. Его используют для приготовления салатов, рагу, фаршировки. Он легко поддается жарке, варке, тушению. Отдельно стоит отметить возможность его запекания на мангале.

Вот лишь несколько рецептов самых простых и интересных блюд:

Рецепты блюд с перцем ратунда
  • Рагу . Обдайте кипятком и подержите в воде 1 кг основных овощей. Затем почистите их и нарежьте кольцами. Добавьте к ним измельченную кубиками морковь и лук (по 2 шт.), картофель, нарезанный соломкой (2 шт.), свежий горошек (100 г) и 2 помидора. Все это посолите, поперчите и обжарьте в масле. Далее выложите массу в кастрюлю, залейте водой, посолите и поперчите, бросьте мякоть 3 долек чеснока и тушите на слабом огне до готовности, примерно 30 минут. Рагу должно получиться сочным и мягким, без сгоревших частичек.
  • Консервирование . Помойте и очистите гогошары (15 шт.) от семян, после чего разрежьте напополам и дайте постоять 10 минут. Затем измельчите их полосками и сложите в кастрюлю, сюда же добавьте нарезанный лук (3 шт.), морковь (4 шт.), мякоть 3 долек чеснока. Все это залейте водой, чтобы она полностью покрыла массу, посолите, поперчите и посахарите по вкусу, добавьте уксус (2 пробки) и тушите в течение часа. В это время помойте и простерилизуйте стеклянные банки с металлическими крышками — их нужно будет наполнить кашицей и закатать. В итоге, получается что-то вроде лечо, которое можно подавать с картофелем и любым другим гарниром.
  • Фарширование . Очистите ратунду (7-10 шт.) от хвостиков и семян, не разрезая пополам. Затем залейте овощи кипятком и дайте им постоять 1-2 часа. Тем временем подготовьте начинку, в качестве которой послужит смесь жареных шампиньонов (200 г), помидоров (150 г) и сыра (200 г). Ее нужно не забыть посолить и поперчить, сдобрить чесноком. Далее наполните перец фаршем, сложите в кастрюлю, поставив его, и залейте подливой. Для этого обжарьте по две тертые морковки и луковицы, залитые томатом. Тушите блюдо под крышкой около часа.
  • Печеный перец . Вам понадобится помыть, почистить и разделить его на две части вдоль (5 шт.). Потом сварите 3 яйца, потрите их и плавленый сырок (2 шт.), посолите и поперчите. Далее добавьте рубленный зеленый лук и укроп, (150 г). Затем гогошары выложите на противень, смазанный растительным маслом, и подержите в духовке около 30 минут.
  • Салат . Самым популярным вариантом с добавлением ратунды является «греческий». Для приготовления этого блюда вам нужно нарезать фету, желательно козью (80 г), белую луковицу «Стерлинг» (1 шт.), один помидор розовый и сам перец (примерно 3 шт.) Все это должно быть оформлено кольцами, кроме сыра (кубики) и уложено слоями в указанном порядке. Далее добавьте 30 г оливок и масла из них, морской соли по вкусу и немного лимонного сока.
  • Пита . За 3 часа до приготовления блюда замочите курицу в соусе (150 мл молока + 10 г эстрагона и 50 мл горчицы). Затем обсушите ее, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в кукурузном нерафинированном масле. После этого добавьте в сковороду нарезанный кольцами перец (2 шт.) и твердый сыр в виде кубиков. Все это посолите и поперчите. Соединенные ингредиенты выложите в разрезанную наполовину лепешку и украсьте веточками петрушки.
  • Картошка с перцем . Отварите овощи, а потом посолите и поперчите их, добавьте чеснок по вкусу и обжарьте до золотистой корочки в растительном масле. Сверху посыпьте блюдо нарезанным укропом и полейте сметаной. Едят его в теплом виде вместе с различными салатами (греческий, овощной, мясной).

Обратите внимание! Употреблять перец можно и в чистом виде, сырой он гораздо полезнее и при этом достаточно вкусен. Из него рекомендуется готовить кашицу при помощи блендера.

Читайте также:  Дачный душ с раздевалкой: чертежи и размеры своими руками