Как вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях

Шампиньоны состоят в списке самых популярных видов грибов. Они отличаются особым вкусом и относительно невысокой стоимостью, благодаря чему пользуются широким спросом среди покупателей. Самостоятельное выращивание шампиньонов организовать достаточно просто, а затраты на реализацию данного бизнеса быстро окупаются.

Выращивание шампиньонов в подвале

Качество и количество урожая напрямую зависит от условий произрастания грибов. Помещение, в котором будут выращиваться шампиньоны, должно соответствовать следующим требованиям:

  1. 1. Пол в погребе должен быть забетонирован, это необходимо для того, чтобы поддерживать соответствующий температурный режим и влажность воздуха, а также для предотвращения появления различных вредителей.
  2. 2. Стены и потолок подвала должны быть побелены известью, в которую добавлен медный купорос.
  3. 3. Все поверхности и стеллажи должны быть продезинфицированы хлорофосом, это ядовитый препарат, поэтому после обработки погреб необходимо хорошо проветрить.
  4. 4. В помещении должна быть хорошая система вентиляции, кондиционеры и очистители воздуха.

Подвал для разведения грибов необходимо разделить на две части, в одной будут зарождаться шампиньоны, а в другой будет происходить их выгонка. Грибы могут плодоносить в темноте, поэтому в качестве света можно использовать лишь слабую лампочку. А вот температурный режим для их выращивания важен: грибница разрастается при температуре 24 градуса Цельсия, а рост грибов происходит при отметках в 17 градусов Цельсия.

Агротехника разведения шампиньонов

Существуют определенные требования, которые нужно соблюдать при выращивании любых растений, это выбор места посадки, подготовка среды произрастания, почвенного субстрата и мероприятия по уходу за посадками. Начнем, пожалуй, с самого начала.

Выбор и подготовка места

Посеять мицелии гриба можно в открытом грунте, в теплице, в подвалах или хозяйственных постройках, главные условия существования и разрастания плантации:

  • постоянная влажность воздуха — не ниже 75-80 процентов;
  • температура — не ниже 18 и не более 22 градусов;
  • хорошая вентиляция.
Агротехника разведения шампиньонов

Шампиньоны нуждаются в высокой влажности воздуха и постоянной температуре

Поддерживать такие параметры на открытом воздухе сложнее, чем в закрытых помещениях, но при этом циркуляция воздуха происходит естественным путем, не нужно тратить средства на принудительную вентиляцию. Есть свои минусы и у посадок в открытом грунте: нужно поддерживать температуру, то есть, укрывать в холодное время суток, притенять в жару.

Перед тем как определить место для плантации грибов, взвесьте все плюсы и минусы, решите, где вам будет удобнее производить уход за посадками, не затрачивая очень много усилий.

  1. В контейнерах — для небольшого количества грибов, преимущественно для собственного употребления.
  2. В полиэтиленовых мешках — этот способ универсальный, можно применять мешки на маленьком пространстве и в больших теплицах.
  3. На специальных стеллажах (голландский метод) — используется для производственных объемов, выращивания с целью получения прибыли от реализации шампиньонов.
  4. На делянках в открытом грунте, участке в теплице, отведенной территории в хозяйственных постройках: сараях, погребах, овощехранилищах, кладовых.

Благоприятная среда для грибов

После выбора подходящего места следует обустроить его для комфортного и успешного роста грибов.

  • На грядках и земляных делянках выполнить защиту от испарения и ухода воды в почву. Для этого можно использовать пленку ПВХ, застелив ею всю поверхность будущей грядки. Далее уложить субстрат толщиной 35-40 см, посеять мицелии гриба в бороздки, или просто разбросать на поверхности, сверху присыпать землей на 5 сантиметров, обильно полить.
  • При использовании контейнеров, необходимо подготовить также крышки и поддоны, провести их обеззараживание и дезинфекцию, засыпать почвенный субстрат толщиной 4-5 см, посеять мицелий, полить. Хранить их можно даже в квартире: на подоконнике, около радиаторов отопления, в кладовой.
Агротехника разведения шампиньонов

Чаще всего шампиньоны выращивают в специально отведенном помещении

  • Используя для выращивания шампиньонов полиэтиленовые мешки, поступают следующим образом: в мешки доверху засыпают субстрат, слегка утрамбовывают, наливают воду, чтобы полностью увлажнить землю, в стенках делают надрезы (диаметром 8-10 см) в шахматном порядке, в отверстия закладывают грибной мицелий.
  • Выращивать шампиньоны по голландской технологии, значит использовать вертикальное пространство, то есть, помещать специальные контейнеры на стеллажах, что занимает гораздо меньшее пространство в помещении, но значительно увеличивает количество продукции (грибов).

Во всех случаях, как мы уже говорили, необходимо поддерживать определенную влажность и температуру воздуха. Обеспечиваются эти условия согласно выбранному месту и способу посадки, в некоторых случаях, это будет дорого, в других — дешевле.

Читайте также:  45 идей, как получать пассивный доход

Идеальные условия для шампиньонов

Залог успешного выращивания шампиньонов — качественная вентиляция, при дефиците свежего воздуха грибы будут вытягиваться. Кроме того, следует избегать проникновения холодного воздуха через вентиляционные отверстия. Чтобы защитить помещение от вредителей и обеспечить плавный приток воздушных масс, нужно установить на вентиляционное отверстие мелкую сетку.

Идеальные условия для шампиньонов

Для создания комфортных условий грибам требуется высокий уровень влажности (60–90%) и температурный режим в пределах 18–24 градусов, поэтому следует позаботиться о системе отопления. Важный момент — наличие приборов для контроля уровня влажности и температуры (термометра, гигрометра). Поскольку шампиньоны не фотосинтезируют, то естественное освещение им не нужно. Грибы вполне могут разрастаться и в темноте.

С чего начать?

Первоначально необходимо разработать бизнес-план по выращиванию и реализации шампиньонов. Он включает следующие этапы:

  • примерные расчёты размера стартового капитала;
  • регистрация бизнеса;
  • обустройство помещения для выращивания грибов;
  • покупка необходимого оборудования и материалов;
  • выбор самых урожайных видов шампиньонов, и изучение технологии их выращивания;
  • подбор персонала;
  • поиск способов реализации продукции.

Предварительно необходимо изучить потенциальный рынок сбыта, и рассчитать приблизительный объём шампиньонов, который можно продавать. Также следует предусмотреть возможные риски, и разработать способы их решения.

Не рекомендуется сразу же бросать основной источник дохода, и переходить к выращиванию грибов. Шампиньоны подвержены заболеваниям и нападению паразитов, поэтому для неопытных людей на начальном этапе данный вид бизнеса сопровождается убытками. Для стабильного дохода потребуется поддерживать конкретный объём продукции, что сделать достаточно непросто.

Не зная технологии выращивания шампиньонов, сложно организовать условия, подходящие для роста грибов. Игнорируя заболевания и паразитов, можно потерять весь урожай. Поэтому прежде чем приступать к выращиванию шампиньонов, необходимо внимательно изучить теоретическую информацию.

Приобретение мицелия (грибницы) шампиньона

Сегодня приобрести мицелий шампиньона не составит труда. Страницы в сети переполнены рекламой мицелия различной фасовки и ценовой категории. Гораздо сложнее выбрать действительно качественный посадочный материал.

Стерильный зерновой мицелий шампиньонов – это грибница, носителем которой является отваренное и простерилизованное зерно. Мицелий шампиньона обычно производят на зерне ржи, которое на начальном этапе развития обеспечивает грибнице питание.

Зерновой мицелий продается в пластиковых пакетах с газообменным фильтром. Хороший жизнеспособный зерновой мицелий равномерно заросший (белый) со всех сторон и имеет интенсивный грибной запах. Небольшое позеленение говорит о наличии плесневых грибов, а кислый запах – о заражении бактериозом.

При комнатной температуре и в закрытой упаковке зерновой мицелий хранится в течение 1-2 недель, а в холодильнике – до 3 месяцев. Перед посадкой мицелий, хранившийся в холодильнике, нужно выдержать сутки при комнатной температуре, не раскрывая упаковки, чтобы адаптировать грибницу перед погружением в теплый субстрат.

Компостный мицелий – это компост, на котором росли грибы и который является носителем грибницы.

Знаете ли вы? Качественный посевной материал шампиньонов для разведения производится в специальных стерильных лабораториях.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях. Посев

Возвращаясь к посадке селекционных видов шампиньонов, стоит отметить важность не только выбора вида и сорта мицелия для посадки, но и подготовки грунта и помещения, в котором будет находиться будущий урожай.

Для идеальных условий посадки и выращивания шампиньонов подойдет погреб или подвал. Именно там существует возможность поддерживать необходимый уровень температуры и влажности воздуха для быстро роста и развития грибницы. Кроме того, шампиньоны не требуют освещения и спокойно могут вырасти в темноте.

В первую очередь нужно подготовить помещение. Будь то подвал, погреб или гараж, требуется тщательно очистить помещение от мусора, отходов и веществ, которые могут испарениями нанести вред грибам. Кроме того, необходимо провести тщательную дезинфекцию от паразитов, насекомых и грибковых болезней. При хранении в подвале или погребе овощей до выращивания там грибов, то нужно обработать хлорофосом всё помещение для избавления от мушек и червей. Внимательное отношение к данному пункту и дополнительный уход, подкормка и полив помогут избежать в будущем проблем и возможной потери урожая.

Немаловажным фактором считается способность поддерживать оптимальную температуру и влажность в помещении. Для регулирования в летний период подойдёт способ простого вентилирования, при выращивании шампиньонов в холодные месяцы необходим повышенный уход: нужно продумать способ отопления помещения, полива и подкормки.

Система вентиляции в погребе или подвале должна быть хорошо отлажена, поскольку шампиньоны растут на компосте, который выделяет большое количество углекислого газа в процессе своего разложения. При высокой концентрации газа в помещении, грибы могут погибнуть.

Перед посадкой необходимым условием является подготовка грунта. Традиционно для посадки мицелия используют натуральный компост, самостоятельно приготовленный из навоза, либо заранее приобретенный. Следует понимать, что качество компоста имеет непосредственное влияние на развитие и рост грибов. Последнее время рецепт и рекомендации по подготовке грунта пишется прямо на упаковках зернового мицелия. В зависимости от сорта шампиньонов, требования к условиям и качеству компоста отличаются. Также рекомендуется провести термическую обработку грунта перед посевом. После всех проведённых процедур по подготовке, грунт насыпают в ящики слоями, не превышающими тридцать сантиметров.

Читайте также:  10 способов сделать теплицу своими руками

Сам способ посева ничем не отличается от посадки обычных культурных растений. В грунте делаются лунки глубиной не более пяти сантиметров, расположенных в шахматном порядке в двадцати сантиметрах друг от друга. Зерновую или компостную грибницу располагают в подготовленной лунке и закапывают грунтом. При широкой посадке зерновой мицелий рассыпают по поверхности грунта и засыпают сверху небольшим количеством компоста.

Помещение

Самой популярной сегодня является стандартная и голландская технология выращивания шампиньонов. В обоих случаях требуется соблюдать санитарные нормы и правила, руководства и рекомендации, установленные министерством сельского хозяйства России.

Особое внимание нужно уделить выбору помещения. Для этого потребуется рассчитать количество грибов, которое планируется собирать в теплице. Так, для сбора 2-3 т продукта потребуется помещение площадью 100 м². Чтобы обеспечить достаточное пространство для ведения этого вида бизнеса, потребуется принять одно из следующих решений:

  • построить новое помещение на собственном участке земли;
  • купить строение достаточной площади, которое применялось ранее для других производственных целей;
  • арендовать подходящее помещение.

Какой вариант выгоднее, экономичнее, зависит от региона, в котором планируется вести бизнес. Нужно рассмотреть все за и против каждого решения. Только после этого можно будет определиться.

Важно обратить внимание на состояние здания, если оно будет взято в аренду или приобретено. В некоторых случаях на проведение ремонта, переоборудование помещений потребуется больше финансовых вливаний, чем при строительстве нового коммерческого сооружения.

Аренда выгодна только тем предпринимателям, которые не имеют пока значительных средств для развития бизнеса на начальном этапе.

Технология выращивания шампиньонов в теплице предполагает создание внутри такого помещения соответствующих условий. Поэтому стоит оценить качество и тип коммуникаций, которые подведены к зданию. Здесь будет работать различное производственное оборудование, которое будет потреблять электричество, воду и т. д.

Разновидности шампиньонов для выращивания

Известно несколько видов шампиньонов, которые культивируются как в домашних условиях, так и в промышленности. Среди них двуспоровый, двукольцевой, луговой, полевой.

Используется несколько штаммов шампиньонов для выращивания, например:

  1. Hauser A15. Гриб с широкой шляпкой. Обладает устойчивостью к болезням. Дает высокие урожаи.
  2. А-15. Белого цвета с большой шляпкой. Нуждается в строгом соблюдении условий выращивания.
  3. Somycel 512. Выведен во Франции. Шляпка и ножки имеют пропорциональные размеры. Не требователен к условиям, дает хороший урожай.
  4. Sylvan 130. Грибы небольшого размера обладают высокими вкусовыми свойствами.
  5. Х-20. Белого цвета с шляпкой круглой формы.

Это наиболее известные виды и штаммы шампиньонов.

Не исключена возможность выращивания шампиньонов из тех, которые были приобретены в магазине. Для этого используются споры шампиньонов. Их можно вытряхнуть из нижней части грибной шапки, перевернув его. После этого споры высаживаются в компост. Уход такой же.

Сбор грибов

Плодоношение шампиньонов происходит волнами, то есть грибы вызревают не за один раз, а за несколько. Поэтому их сбор за все время плодоношения проводят достаточно многократно: от 3…4 до 7. Практика показывает, что максимальную урожайность шампиньоны показывают во время второй и третьей волн. В остальных случаях грибы созревают более штучно. Важно при сборе урожая грибов соблюсти несколько правил, которые помогут не повредить саму грибницу и продолжить период плодоношения:

  •  грибы поштучно выкручивают вручную из грибницы, не совершая резких неосторожных движений;
  •  пустоту, образовавшуюся при удалении гриба, присыпают почвосмесью до образования ровной поверхности.

Если приглядеться к строению шампиньона, то у него шляпка соединена с ножкой при помощи белой мягкой пленки, которая прикрывает внутренние пластины шляпки. Грибы собирают тогда, когда эта пленочка натянута, но не порвана. Разорванная пленка свидетельствует о перезрелости гриба. А вот уже успевшие одрябнуть и с полностью оголенными пластинами шампиньоны вообще в пищу употреблять крайне нежелательно.

Сбор грибов

Если планируется новая посадка шампиньонов, то по окончанию их плодоношения необходимо сменить компост на новый, а помещение продезинфицировать.

Выращивание шампиньонов дома (часть3):видео

Где выращивать шампиньоны?

выращивание кукурузы в открытом грунте

  • Подвал. Здесь круглый год поддерживается примерно одинаковая температура и влажность, что очень удобно. Но важно обеспечить хорошую вентиляцию;
  • Гараж. Строение должно быть капитальным и утеплённым — в гараже из металла летом чересчур жарко, а зимой холодно;
  • Теплица. Этот способ выращивания шампиньонов в домашних условиях является самым затратным, поскольку конструкция летом сильно нагревается;
  • Арендованное помещение. Можно использовать старые цеха, подвалы или склады. Здание должно быть бетонным или кирпичным: это уменьшает расходы на обогрев.
Читайте также:  Девичий виноград: характеристика и описание сорта, отзывы

Как малый бизнес, выращивание шампиньонов может включать применение одной из двух схем организации фермы. При однозональной операции проводят в одной камере — начиная с пастеризации грунта и заканчивая сбором урожая. Многозональная предполагает переноску ящиков с компостом между камерами по мере роста грибов. При этом каждое помещение имеет определенную специализацию:

  1. Камера компостирования субстрата;
  2. Камера пастеризации субстрата;
  3. Камера инокуляции и проращивания;
  4. Камера плодоношения.

Шампиньоны отличаются слабой сопротивляемостью вредителям и болезням. Чтобы не потерять урожай из-за заражения, помещения фермы придётся подготовить:

  • Полы следует залить слоем бетона, чтобы в камеры не пробрались грызуны, кроты и насекомые. Кроме того, цемент проще содержать в чистоте;
  • Камеры необходимо очистить от насекомых. Для этого их протравливают хлорофосом или серной шашкой, а затем проветривают не менее суток;
  • Стены и потолки нужно обработать известью с медным купоросом. Это поможет предотвратить появление плесени;
  • Стеллажи, ящики и садовый инструмент желательно продезинфицировать раствором формалина. На входе рекомендуется положить антисептический коврик.

Сбор урожая

Первый урожай после посадки можно будет уже собрать примерно через 120 дней. В пищу для употребления подходят только те грибы, у которых пластинок под шляпкой еще не видно. Более крупные грибы считаются переспевшими, а пластинки у них имеют коричневатый оттенок. Такой урожай запрещено использовать в пищу, потому как может возникнуть отравление.

Грибы лучше не срезать, а аккуратно срывать выкручивающими движениями. Углубление, которое при этом образовалось, следует снова присыпать покровным грунтом и увлажнить. Плодоношение грибницы будет длиться примерно две недели. За этот период можно собрать около семи урожаев.

Очень важно в период внесения покровной земли понизить температуру до 15 градусов. При более высокой температуре шампиньоны становятся мелкими, их ножка делается тоньше, а шляпка раскрывается быстрее. При более низкой температуре грибы растут медленнее. Освещение им не нужно, они даже лучше растут в темноте. При попадании прямых солнечных лучей качество урожая существенно понижается.

Таким образом, грибы достаточно легко вырастить самостоятельно и те, кто задаётся вопросом, как вырастить дома грибы шампиньоны, могут в этом убедиться. Усилий придётся приложить не так много, а урожай можно получить весьма хороший. Его можно будет использовать самостоятельно или выращивать полезные грибы на продажу. Необходимо тщательно подготовить все материалы перед тем, как сажать грибы шампиньоны в домашних условиях.

Казалось бы, какие странные эти грибники – дорогой и редкий гриб собирают в лесу и не догадаются его вырастить! Сколько веков собирают и до сих пор не догадались! По законам рынка спрос на это самое выращивание должен родить предложение. И он родил. С недавнего времени Интернет пестрит объявлениями о продаже чудесных «грибниц» и даже целых «грибных ферм». Это такие небольшие коробочки, если их опрыскивать водой 2–3 раза в день, то уже через месяц можно приступать к сбору грибов. Чёрных трюфелей! Или, если хотите, боровиков. Или подберёзовиков–подосиновиков. Да хоть лисичек. Как говорится, любой грибок за ваши деньги!

А теперь серьёзно. Проблема выращивания грибов заключается в том, что грибница может существовать лишь в тесной связи с корнями деревьев. Грибы впитывают из почвы воду и отдают её растениям, а деревья­ за это делятся с грибницей органическими веществами. Из них, кстати, впоследствии формируются те самые плодовые тела, которые мы и собираем в корзинки. Такой способ взаимовыгодного сосуществования называется «микориза», или иначе «грибокорень».

Увы, без поддержки корней деревьев не вырастут даже сыроежки. Исключение составляют разве что шампиньоны, вешенки и экзотические шиитаке. Именно их выращивают промышленным способом. Поэтому именно их можно видеть в течение круглого года на прилавках магазинов. А за трюфелями да боровиками – пожалуйте в лес.

Продавцы «грибных ферм» тем временем не унимаются.

«В грибах белка больше, чем в мясе», – утверждают они. Это неправда. В мясе в 5 раз больше белков. Даже в хлебе их больше, чем в грибах.

Санитарные нормы при выращивании

Для того, чтобы исключить возможность появления и развития болезнетворных микроорганизмов в шампиньоннице, должны соблюдаться следующие условия:

  1. необходимая степень пастеризации и соблюдение оптимального климата при росте мицелия;
  2. своевременная и качественная дезинфекция помещений, оборудования, инструментов, одежды;
  3. использование защитных масок;
  4. борьба с насекомыми;
  5. своевременный вывоз отработанного компоста и отходов грибного производства за пределы шампиньонницы.