Болгарский перец в томатном соке на зиму

Перец в томате на зиму — закуска, которая украсит любой праздничный стол, обогатит его своим непревзойденным вкусом и шикарным пряным ароматом.

Выбор и подготовка перца для маринования на зиму

Для консервирования выбирают здоровые плоды, без повреждений заболеваниями и насекомыми. Если они подпорченные, их тоже используют, только не целиком, а нарезая кусочками, удаляя поврежденные участки.

Плоды должны быть с плотной кожицей, упругими и спелыми. У зрелых плодов семенная коробочка удаляется с помощью легкого нажатия пальцами на участок около плодоножки и вытягивания ее за хвостик.

Интересно знать! Есть мнение, что перцы могут быть женского и мужского пола, хотя научно эти выводы не подтверждены. Так вот, некоторые овощеводы при выборе плодов советуют обращать внимание на их гендерные признаки: у женских кончики разделены на 4 сегмента, они более сладкие, у мужских — на 3.

При мариновании болгарских перцев на зиму целиком прокалывают вилкой кожицу возле плодоножки. Плоды желтого цвета маринуют вместе с зелеными перцами, а вот красные заготавливают отдельно.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг или 700 мл томатного сока;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • масло растительное – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 50 г;
  • уксус 6% крепости – 2 ст. л;
  • острый стручковый перец – 1 шт. (по желанию).

Процесс готовки:

Помидоры разрезаем пополам, удаляем белые прожилки, если есть, и место прикрепления веточки. Затем измельчаем блендером. Для более нежной, однородной консистенции можно протереть томатную массу через сито. Если присутствие частичек семян и кожицы не имеет значения – оставляем как томатный сок в казанок или таз, кастрюлю и ставим на средний огонь. Доведя до закипания, всыпаем соль с растительное масло. Используем любое рафинированное, чтобы в заготовке не было постороннего привкуса и аромата. Перемешав, кипятим томатный сок на небольшом огне пока не спадет пена (5-6 минут). На этом же этапе можно добавить приправы (черный перец, базилик, чабрец), если нужно сделать заливку более насыщенной, перец разрезаем вдоль пополам. Удаляем плодоножку, вытряхиваем семена. Споласкиваем под прохладной водой и режем мякоть не очень длинными полосками примерно по 2-3 см шириной. Можно нарезать крупнее или мельче, не забыв подкорректировать время приготовления. Добавляем перец в кипящий , готовим под крышкой минут 20, пока перчик не станет мягковатым, но не разваренным. Сок во время готовки слегка уварится и станет напоминать не очень густой томатный уксус, лучше брать фруктовый, крепостью 6%. После добавления уксуса готовим еще две-три минуты.

Пробуем томатную заливку на соль/сахар, добавляем, если чего-то недостаточно на ваш предварительно стерилизуем над паром или прокаливаем в духовом шкафу десять минут при температуре около 100 градусов. Крышки держим в кипящей воде. Раскладываем перец вместе с заливкой по небольшим баночкам, тут же герметично укупориваем и прячем под одеяло. Когда остынут до комнатной температуры переставляем в кладовую или подвал.

Удачных вам заготовок!

Как выбрать и подготовить болгарский перец

Сочные перчики примечательны не только изумительным вкусом. Они содержат много витаминов (А, С, Р, В) и минералов (богаты калием, натрием, кальцием, фосфором, железом, фтором, хлором, магнием, цинком, йодом и другими), способствуют налаженной работе сердца, сосудов, мышц. Кроме того, это довольно калорийный овощ, но закрутки с него не навредят фигуре и не засорят сосуды холестерином.

В связи с перечисленными целебными свойствами овоща, один из самых важных и ответственных этапов приготовления закруток – это выбор перчин. Конечно же, гораздо проще приходится хозяйкам, которые выращивают культуру у себя в огороде: они уверены в качестве и экологической чистоте продукта. Сложности бывают с его выбором на рынке.

Несколько советов по выбору:

  1. На рынке выбор большой: есть перец красный, жёлтый, оранжевый, зелёный. Заманчивый цвет и сочный вид перчинок создают впечатление, что все они пригодны для зимних заготовок. Но при покупке следует обращать внимание не только на цвет: приглядитесь к поверхности перцев – она должна быть гладкой и целостной, без изъянов, царапин, повреждений и тёмных точек. Следите, чтобы поверхность не была повреждена гнилью. Относительно цвета – выбирайте тот, который больше нравится: закрутки будут одинаково вкусны, как из зелёного, так из красного. А если вы любите, чтобы блюда были одновременно и вкусными и красивыми, то возьмите овощи разного цвета.
  2. Кроме поверхности плодов, следует обращать внимание на их плодоножки – они должны быть зелёными. Красные, коричневые, бурые, почерневшие и завядшие плодоножки свидетельствуют о том, что перец не получал необходимое количество влаги, а соответственно, его мякоть не будет достаточно сочной и плотной. Подпортившаяся плодоножка может говорить о том, что плод уже давно сорван и долго хранился.
  3. О качестве перцев говорит толщина их стенок: чем они толще, тем вкуснее будут закрутки. Как правило, толстыми стенками обладают овощи, которые имеют крупный размер и тупоносую форму. Чтобы убедиться в правильности выбора, попросите продавца разрезать плод.

Важно! Лучше всего организовать поход на рынок с самого утра, поскольку в это время там можно встретить огородниц, которые продают самостоятельно выращенные овощи. Опытные хозяйки советуют приобрести необходимые продукты у них, ведь они зачастую продают культуры, выращенные для себя, а соответственно, экологические чистые, безопасные и качественные. К тому же, по доступной цене.

Читайте также:  Как избавиться от насекомых на даче

После покупки перцев нужно заняться их подготовкой к закатыванию, а именно:

  • позаботиться о чистоте плодов: их нужно помыть в чистой, тёплой воде;
  • убрать все плодоножки, очистить перчинки от семян;
  • порезать овощи на необходимые для консервации размеры и формы, поскольку консервация целиком осуществляется только при готовке фаршированных перчин.

Перец в томате на зиму с чесноком

Для этого рецепта лучше использовать более мясистые сорта болгарского перца такие как «Барон», «Красный гигант», «Солнце Италии» и другие.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма очищенного болгарского перца;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 1 стакан уксуса;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 50 граммов соли;
  • 1 литр томатного сока (1,5-2 килограмма помидоров).

Помидоры моем под проточной водой, обсушиваем, режем на 2-3 части и пропускаем через соковыжималку для того, чтобы отделить кожицу и семена. Выливаем чистый томатный сок в кастрюлю.

Болгарский перец моем, удаляем семена, плодоножку и нарезаем на четыре части или крупными дольками.

Томатный сок ставим на огонь, доводим до кипения, периодически удаляя образовавшуюся пену. Добавляем в сок сахар, соль, уксус, растительное масло.

Очищенный чеснок пропускаем через пресс, добавляем к томатной массе и перемешиваем.

Выкладываем в кастрюлю с томатом подготовленный болгарский перец. Доводим до кипения и провариваем на небольшом огне не более 8-10 минут. В процессе варки необходимо периодически перемешивать перец для того, чтобы он проваривался равномерно.

Увеличивать время варки не следует, так как перец может перевариться. Лучше когда он доведен до полуготовности от этого блюдо будет только вкусней.

Готовый перец в томате быстро раскладываем в стерилизованные банки, заливаем до верха кипящим томатным соусом и закатываем.

Закрытые банки необходимо укутать, для этого можно использовать одеяло. Оставляем укутанные банки с перцем в томате до полного остывания. Холодной зимой этот перец своим вкусом и ароматом напомнит вам о лете. Также неплохие воспоминания оставят помидоры в собственном соку на зиму, рецепт которых вы найдете перейдя по ссылке.

Рецепт перца в томатном соке

Ингредиенты;

  • 6 кг перца
  • 3 литра томатного домашнего сока из 6кг помидор
  • 1 стакан сахара
  • соли без верха
  • уксуса
  • 12 масла

Приготовление:

Помидоры моем и перекручивам через ручную соковыжималку,о которой я не раз писала.У кого ее нет,то помидоры нужно перетереть и процедить от варить в большую широкую нужно 3 литра может быть и меньше или наоборот больше.

Так как помидоры бывают разные -тонко или толстокожие, вам нужно ориентироваться на количество сок закипит добавляем все ингредиенты и бросаем туда целый перец с хвостиками,предварительно наколотый в несколько местах кладем в кастрюлю столько,сколько в нее влезет,делаем такую процедуру 2-3раза.

Варим 10-15 минут,в зависимости от толщины кожи вашего перца,но смотрите не переварите,он должен прокалываться легко перец разложить сразу в стерилизованные банки ,залить кипящим соком и закатать.Так поступаем со всем переворачиваем и ставим о можно где угодно-или в подвале или в кладовке.

Советы к рецепту:

  • Перец лучше выбирать небольшой и без повреждений.
  • Перец можете брать каждый раз новый.Я делаю его всегда за три раза,увеличивая просто раз делаю гогошары,один раз желтый и зеленый,а потом делаю очень вкусно,красиво и необычно.

  • В гогошары или любой другой перец можно добавить 2 головки толченого чеснока в заливку,вкус меняется в лучшую сторону.

Удачного вам и вкусного перчика!

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом

Вообще то лечо — это блюдо из венгерской кухни. Появилось оно на прилавках магазинов еще в советские времена и сразу же стало фаворитом среди закусок. С тех пор, многие хозяйки потеряли покой и старались на своих кухнях воспроизвести нечто похожее. Муки творчества не прошли даром, за прошедшее время появилось огромное количество рецептов зимних закусок из болгарского перца

Теперь обрисовалась другая проблема: как из всего разнообразия выбрать именно тот, который хочется кушать снова и снова?

Следующий вариант покорит своим вкусом всех ценителей традиционного лечо. Думаю, что результат Вас непременно порадует.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 3 кг
  • помидоры — 2 кг
  • растительное масло рафинированное — 200 мл
  • сахар — 180 гр
  • соль — 2 ст ложки без горки
  • столовый уксус 9% — 2 ст ложки

Этапы приготовления:

Для этого рецепта можно брать болгарский перец любой расцветки, главное чтобы он был плотный, не вялый.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом

1. Перец освобождаем от семян и нарезаем его ломтиками шириной 5-8 мм.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом

2. Томаты освобождаем от всего лишнего и превращаем их в пюре, прокручивая через мясорубку. Для пюрирования можно также использовать кухонный комбайн или погружной блендер.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом

3. Выливаем томатный сок в большой таз или другую емкость, в которой будете готовить лечо. К помидорному пюре сразу добавляем растительное масло, которое обязательно должно быть рафинированным, без запаха. Сюда же кладем соль и сахар, ставим на плиту и на медленном огне доводим до кипения. После закипания варим 10 минут периодически помешивая.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом

4. После того как, томатное пюре немного проварилось, выкладываем в него порезанный болгарский перец. Аккуратно все перемешиваем, доводим смесь до кипения и варим на медленном огне 20 минут при накрытой крышке.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом

За это время нужно пару раз аккуратно перемешать. За 2-3 минуты до готовности добавляем столовый уксус, еще раз перемешиваем и даем закипеть. Перец должен стать мягче, но при этом оставаться достаточно плотным и хорошо держать форму.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом

Пока лечо готовиться, есть время подготовить баночки и крышки. Готовое лечо раскладываем по стерильным банкам. оставляя при этом его на плите, слегка кипящим.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом

Перец в банке должен быть полностью погружен в томатный сок.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом

Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло или во что то теплое. В таком виде, банки должны стоять до полного остывания. После этого их можно убирать в место хранения заготовок. Такое лечо может храниться даже при комнатной температуре, в темном месте.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом
Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с маслом

При всей простоте и легкости приготовления получается очень вкусное лечо. Отличительная особенность во вкусе: пикантность и свежесть. Такую закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять его в качестве заправки для других блюд. Приготовьте венгерский суп-гуляш с таким лечо и наслаждайтесь счастливыми лицами своих домочадцев, с аппетитом уплетающих Ваш кулинарный шедевр.

Читайте также:  Всё о зверобое: для кого полезен и как его применять. РЕЦЕПТЫ

Как приготовить «Лечо с томатной пастой»

Как приготовить «Лечо с томатной пастой»

1. Болгарский перец вымыть, просушить и очистить от семян, хвостиков, сердцевины. Нарезать перец можно тонкими полосочками или кубиками — это по желанию хозяйки.

Как приготовить «Лечо с томатной пастой»

2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соус. Для этого необходимо в высокой кастрюле соединить томатную пасту с водой. Добавить сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус.

Как приготовить «Лечо с томатной пастой»

3. Когда паста хорошо растворилась, кастрюлю можно отправить на огонь. Нужно довести массу до кипения.

Как приготовить «Лечо с томатной пастой»

4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и варить на медленном огне.

Как приготовить «Лечо с томатной пастой»

5. В зависимости от качества перца и размеров кусочков, вариться от будет около 30-45 минут. При желании в процессе приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях можно добавить острый перец.

Как приготовить «Лечо с томатной пастой»

6. Когда лечо готово, его можно сразу горячим закатать в банки на зиму. При этом банки лучше укрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Предлагаю вам не совсем обычный рецепт подобной заготовки. На этот раз в состав мы включим зелень, чесночок и болгарский перец. Готовится все очень просто, без уксуса и стерилизации.

Зимой от такой вкуснятины просто за уши не оттянешь! Можно есть, как салат, подкрошив сюда лучок. Жидкость можете пить, а можете использовать в борще или соусах. Одним словом, применение найдется в любом случае! Нужно только приготовить. Начинаем!

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Список продуктов:

  • Помидоры
  • Болгарский перец (примерно 2 шт. на три литровые банки)
  • Сельдерей в листочках или петрушка
  • Горошины перца
  • Лаврушка
  • Чеснок
  • Соль и сахарный песок по вкусу

Все ингредиенты берите «на глаз».

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Приготовление:

Банки можете их простерилизовать. Но мы будем дважды заливать их кипятком и в итоге горячим соусом. Поэтому, не стоит терять времени на дополнительный прогрев. Достаточно хорошенько промыть их вместе с крышками и перевернуть, чтобы жидкость стекла.

Для соуса нам нужны сочные, мягкие помидоры. Их внешний вид значения не имеет – главное, чтобы были вкусные и не испорченные.

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Кроме того, подготавливаем засолочные томаты, которые мы и планируем консервировать целыми. Они должны быть плотными, спелыми и небольшими по размеру.

Моем овощи, слегка вытираем или просто выкладываем на полотенце, чтобы стекла вода.

Каждый плод, который предназначен для засолки, протыкаем в серединке, где росла плодоножка, примерно до середины в мякоть.

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Сельдерей или петрушку хорошенько моем. На дно каждой банки (в данном случае, они литровые) кладем по веточке зелени, одну лаврушку и щепотку горошин перца.

Теперь заполняем полностью подготовленными помидорами.

Насколько плотно закладывать овощи, решайте сами. От того, сколько их будет в банке, зависит количество соуса – больше или меньше соответственно.

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Чеснок дольками помещаем в теплую воду минут на 10. Так его легче будет очистить. Потом снимаем шелуху и крошим примерно по 1-2 зубчику в каждую емкость.

Заливаем крутым кипятком. Чтобы стекло не треснуло от резкого жара, распределяйте жидкость постепенно, попеременно в каждую тару. Прикрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Сладкий болгарский перчик моем, вычищаем от семян и нарезаем мелкими кусочками. Перемещаем в кастрюлю для варки соуса.

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Наши томаты для заливки перерабатываем блендером или трем теркой. Предварительно можете снять кожицу. А потом, если хотите, можно протереть через сито. Тогда соус будет однородным. Но мы этого не сделали.

Заливаем массу в емкость с перцем и ставим на огонь. Солим по вкусу. Учтите, что смесь должна быть слегка пересоленной, чтобы потом отдать часть в овощи. Если масса кисловата, можно внести сахарный песок. Но когда помидоры использовались сладкие, то подслащивать не обязательно. В любом случае, пробуйте на вкус.

Провариваем массу после закипания 10 минут.

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Тем временем, сцеживаем с банок воду и наливаем новую порцию кипятка. На этот раз даем постоять под крышкой уже минут 10. После чего снова процеживаем.

Заливаем готовый горячий соус до самого верха банок.

Пришло время плотно закупоривать и переворачивать дном вверх. Укрываем плотным пледом или полотенцем. На следующий день, когда заготовки остынут, можно переносить в погреб или кладовую.

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Максимум вкуса, пользы и удовольствия в одной баночке! К тому же, такая заготовка очень практична. Ведь ее можно не только употреблять в чистом виде, но и использовать во всех блюдах где нужна томатная паста или свежие помидоры.

Томаты в собственном соку в домашних условиях приготовить очень просто. Думаю, после знакомства с моими рецептами вы это уже поняли.  Даже без уксуса они запросто сохраняются. Главное, хорошо прогреть овощи до заливки соусом.

Часто заливают их соком из свежих овощей или маринадом из томатной пасты. Но не менее вкусным и полезным является рецепт в собственно соку, в буквальном смысле. В этом случае, плоды используются без кожицы и стерилизуются в банках до выделения натуральной жидкости.

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Одним словом, рецептов приготовления множество. И однозначно сказать какой из них лучше невозможно. Выбирайте любой и пробуйте на здоровье!

Заходите к нам почаще! До свидания!

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Болгарский перец на зиму с фаршированной капустой — видео рецепт

Зимой нам всем катастрофически не хватает витаминов. Предлагаем вам оригинальный рецепт начинённого перца, который поможет справиться организму с зимним авитаминозом и порадует своим изысканным вкусом. Перец мы будем начинять капустой и морковкой. Следующий видео рецепт именно для тех, кто любит устраивать себе «витаминный бум» посреди зимы.

Ингредиенты для маринада — классические, но изюминка рецепта в том, как поведут себя с ним морковь и капуста. Поверьте, это незабываемый вкус и огромная польза для здоровья.

Вот таким разным может быть перец в зимний период. Он может прекрасно сочетаться с мёдом, томатом и другими овощами. Данные рецепты — лишь верхушка айсберга, малая часть того, что можно приготовить из перца, если включить фантазию и воображение.

Читайте также:  Варенье из айвы с грецкими орехами — 6 самых вкусных рецептов

Перец любит эксперименты, полюбите их и вы, если хотите лакомиться вкусным болгарским перчиком круглый год. Фантазия не будет лишней и зимой, консервированный перец может выступать, как в качестве самостоятельного блюда, так и служить основой для оригинальных салатов, добавкой к первым блюдам, мясным рагу и многому другому. И рецепты, представленные выше — это далеко не все варианты консервирования перца.

Самые лучшие способы маринования

Приготовление деликатеса под силу даже начинающей хозяйке. По желанию можно видоизменять рецепт, количество компонентов, технологию готовки. Перчик в большинстве консервируют большими кусками или целым для фаршировки.

Сделать закрутку яркой и привлекательной можно с использованием разных оттенков овоща и дополнительных ингредиентов — так не только улучшится вкус, но и увеличится количество полезных веществ. Закуску в томатном соусе рекомендовано употреблять с макаронами, картошкой, рыбой, мясом, кашей.

Простой рецепт болгарского перца в томате

Самые лучшие способы маринования

Для простого варианта готовки понадобится:

  • 4 кг сладких перцев;
  • 1,5 л томатного сока;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 100 мл уксусной эссенции;
  • 100 г сахара;
  • 1-1,5 ст. л. соли.

Посмотрите также

Рецепты маринованных огурцов с сельдереем на зимуЧитать

Как готовить:

  • плоды моются, удаляется сердцевина с семенами, измельчают крупными кусками;
  • в кастрюлю добавляют томат, смешивают его с маслом, солью, сахаром, кипятят;
  • далее идет очередь перцев и уксуса. Нагрев уменьшают, проваривая соус 20-25 минут.

Горячую жидкость заливают в стерилизованную тару, закупоривают.

Самые лучшие способы маринования

Вариант без уксуса и масла

Такой вариант салата считается диетическим, его можно употреблять худеющим людям и детям.

Для приготовления понадобится:

  • помидоры 3 кг;
  • сладкий перчик 1 кг;
  • 1-1,5 ст. л. соли;
  • по 1 пучку укропа, петрушки;
  • щепотку черного, душистого перца, гвоздики, кориандра;
  • 5-6 чесночных зубчиков.

Технология готовки:

  • помидоры моют, нарезают половину указанного количества, режут небольшими кусками;
  • складывают продукты в емкость, кипятят и проваривают еще 15-20 минут на маленьком огне;
  • далее нарезают еще 1,5 кг томатов, добавляют к овощной смеси, проваривают 15-20 минут;
  • в содержимое кастрюли всыпают специи и прессованный чеснок, проваривают 5 минут.
Самые лучшие способы маринования

Горячую жидкость разливают по таре, закатывают. Хранят заготовки в комнатной температуре.

С растительным маслом

Для готовки нужно запастись:

  • болгарским (3,5 кг) и острым (1 стручок) перцем;
  • чесноком 3-4 зубчика;
  • томатным соком 800 мл;
  • уксусом 120 мл;
  • сахаром 100 г;
  • солью 1-1,5 ст. л.;
  • подсолнечным маслом 120 мл.

Как делать:

  • Все компоненты моют, устраняют внутренности, разрезают на несколько частей. Мытую тару стерилизуют вместе с крышками.
  • Томатный сок солят, сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло, размешивают.
  • Кастрюлю ставят на огонь, кипятят, добавляют прессованный чеснок, кусочки перца. После закипания в смесь добавляют специи, проваривают 5-10 минут и достают из кастрюли.
Самые лучшие способы маринования

Проварив немного смесь, ее разливают по бутылям, закатывают, отправляют под теплое одеяло.

По-сербски

Сербский соус с болгарским перцем именуют «Айваром», он отлично сочетается с котлетами, шашлыками, мясными блюдами, запеканками. Приготовление соуса невозможно без:

  • сладких перчиков 1 кг;
  • помидоров 0,5 кг;
  • растительного масла 4 ст. л.;
  • чеснока 3-4 зубчика;
  • соли 1,5-2 ст. л.;
  • уксусной кислоты 2 ст. л.;
  • сушеного молотого чили 1 ч. л.

Посмотрите также

ТОП 10 вкусных рецептов приготовления маринованых вешенок на зиму в домашних условияхЧитать

Самые лучшие способы маринования

Поэтапное приготовление:

  • Продукты моют, кладут в рукав для запекания, связывают, выпекают полчаса при 190 оС.
  • Запеченные плоды оставляют до остывания, после чего перекладывают в кастрюлю. Перец разрезают, удаляя жидкость и внутренности, снимают кожицу.
  • С помидоров также снимают кожуру, измельчают вместе с чесноком с помощью блендера или мясорубки.
  • В смесь добавляют соль, сахар, масло, уксус, доводят до кипения, проваривают 5-10 минут на маленьком огне.

Соус переливают в бутыль, закатывают. Хранить закрутку рекомендовано не больше 1 года в темном, прохладном месте.

Маринованный сладкий перец в томатном соке целиком

Целые плоды подходят для приготовления различных блюд, в первую очередь, для фаршировки. В роли начинки может быть мясной фарш или овощи.

Компоненты:

Самые лучшие способы маринования
  • сладкий перец 3 кг;
  • томаты 2 кг;
  • соль 1,5-2 ч. л.;
  • сахар 1-2 ч. л.;
  • уксусная кислота ½ ч. л.

Как делать:

  • Промыть овощи, измельчить помидоры в мясорубке или блендере, прокипятить 10-15 минут.
  • Массу солят, вносят очищенные, нарезанные перцы. Смесь проваривается на протяжении 20-25 минут.
  • Сняв кастрюлю с огня, добавляют уксусную кислоту, перекладывают перцы в банки, заливают рассолом.

Готовое блюдо закатывают, переворачивают, укутывают пледом на несколько дней.

Острые помидоры: самый вкусный рецепт с хреном

Хрен способен насытить закрутку летней свежестью и приятным ароматом. Для приготовления понадобится немного постоять у плиты, но результат однозначно порадует. Рецепт рассчитан на три баночки по 0,5 л.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 3 стручка перца острого;
  • 50 г хрена;
  • 90 г сахара;
  • 25 г соли;
  • 20 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

  1. Поместить в стерилизованную банку томаты и перец.
  2. Тонкими полосками нарезать хрен.
  3. Равномерно разделить хрен на три горстки и отправить в емкости.
  4. Наполнить содержимое горячей водой и оставить на ¼ часа.
  5. Отлить раствор в кастрюлю и соединить со специями и уксусом.
  6. Вскипятить жидкость и влить в баночки.
  7. Закупорить и отправить остывать в теплое помещение.

Приготовление сладкого перца с томатной пастой на зиму без стерилизации и уксус

Посмотрите рецептик перчика сладкого не требующий стерилизации.

Готовите болгарский перец в томате на зиму?

ДаНет

Ингредиенты:

  • перчик очищенный – 3 кг;
  • 0,5 л. томатной пасты;
  • по 250 г. сахара и воды;
  • ½ ч. л. черного перемолотого перца;
  • 200 мл. масла подсолнечника;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Инструкция:

  1. Банки с крышками обдайте кипятком.
  2. Перцы ополосните, подсушите.
  3. Нарежьте по длине на 4 части.
  4. Разместите в казан для тушения.
  5. Залейте пасту, масло, воду.
  6. Посолите, поперчите.
  7. Накройте крышкой.
  8. Варите 20 мин., как закипит.
  9. Перемешивайте.
  10. Горячий состав разлейте по емкостям.
  11. Закатайте под крышки, переверните вверх тормашками до остывания.
  12. Храните в прохладном месте.

Калорийность: на 100 г готовой закуски 68 Ккал.